Diese Lasagne ist ein Spielwechsler für das Abendessen. Es wird aus mehreren Schichten italienischer Lebensmittel hergestellt - Pasta, Cashew-Ricotta und eine fleischige Gemüse-Tomatensauce. Haben wir erwähnt, dass es mit einer cremigen, milchfreien Bechamel gekrönt ist? Oh ja.


Zucchini-Auberginen-Lasagne (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • High Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Aufschläge

8

Kochzeit

75

Zutaten

Für die Lasagne:

  • 24 Lasagneblätter (bei Bedarf glutenfrei)
Es gibt Rezepte

Für die Tomatensauce:

  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 große weiße Zwiebeln, gehackt
  • 4 Zucchini, gewürfelt
  • 2 Auberginen, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Oregano
  • 2 Esslöffel Basilikum
  • 2 Esslöffel Koriander
  • 2 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frischer gebrochener Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 28-Unzen-Dosen-Tomatensauce (Sie können einfach oder aromatisiert verwenden, fügen Sie nur weniger Salz hinzu, wenn es bereits Salz hat)

Für den Cashew Ricotta:

  • 1 Tasse rohe Cashewnüsse
  • 2 Esslöffel veganer Joghurt oder Cashewkäse
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe
  • 2 frische Zweige Oregano
  • Ein Schuss Olivenöl
  • Frischer gebrochener Pfeffer nach Geschmack

Für das Bechamel:

  • 4-5 Esslöffel vegane Butter
  • 3-4 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 1 / 2-2 Tassen Kokosmilch oder Milchprodukte
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Knoblauchpulver nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor, beträufeln Sie eine große, tiefe Schüssel (15 x 12 x 2 Zoll) mit Olivenöl und stellen Sie sie beiseite. In einen großen Topf das Olivenöl geben und einige Sekunden erhitzen lassen.
  2. In einen großen Topf das Olivenöl geben und einige Sekunden erhitzen lassen. Nun die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten lassen. Gelegentlich umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
  3. Fügen Sie nun Ihre gewürfelten Zucchini und Auberginen hinzu. 5 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren. Fügen Sie alle Ihre Gewürze und Kräuter hinzu. Gut umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
  4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihren Cashew-Ricotta zu, indem Sie alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und alles glatt und cremig mixen. Stellen Sie die Mischung beiseite und schauen Sie sich Ihr gekochtes Gemüse an.
  5. Jetzt ist es Zeit, Brühe und Tomatensauce zuzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sobald Ihre Mischung 15 Minuten lang gekocht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
  6. Nun machen Sie Ihre Bechamel. Gib deine Butter in einen kleinen Topf. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie Ihr Mehl hinzu und rühren Sie es gut um. Sobald sich eine dicke Paste gebildet hat, geben Sie langsam Ihre gesamte Milch unter schnellem Rühren hinzu. Sie werden feststellen, dass die Mischung wie eine wunderschöne Creme aussieht. In diesem Fall müssen Sie Ihre Nährhefe, Zitronensaft und Knoblauchpulver hinzufügen. Die Mischung sollte dünn genug sein, um leicht darüber zu träufeln. Hinweis: Wenn diese nach dem Zusammenstellen Ihrer Lasagne zu dick wird, fügen Sie einfach etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um sie wieder zu verdünnen. 1-2 Esslöffel sollten funktionieren.
  7. Jetzt ist es Zeit, Ihre Lasagne zusammenzustellen. Legen Sie zuerst sechs Blätter Lasagne in die Schüssel, dann 1/4 der Sauce (gleichmäßig verteilen), 1/4 der Ricotta (mit einem Teelöffel oder einem Esslöffel Klecks um die Sauce herum) und wiederholen Sie dann alle Schritte bis die Spitze. Das ganze Bechamel darüber träufeln.
  8. 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.