Ich mag eine gesunde Nuss sein, aber ich liebe immer noch einen guten Cupcake. Ich wette, ich bin auch nicht allein! Ich liebe dieses Rezept, weil es so gesund und voller Gemüse ist, aber auch sehr lecker. Ich hoffe, Ihnen gefällt das genauso gut wie mir!


Zucchini-Karotten-Cupcakes mit Avocado-Zuckerguss (vegan)

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vegane Käseballrezepte

Aufschläge

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Zutaten

Glasur:
  • 1/3 Tasse Mandelmilch
  • 3 kleine oder mittelreife Avocados
  • 1/2 Tasse Johannisbrotpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse Agavennektar
Cupcakes:
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskat
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 Tasse Agavennektar
  • 1/2 Tasse Mandelmilch
  • 1/4 Tasse Öl
  • 1 Tasse geriebene Zucchini
  • 1 Tasse zerkleinerte Karotte

Vorbereitung

  1. Machen Sie zuerst das Sahnehäubchen, indem Sie Avocados, Mandelmilch, Johannisbrotpulver, Vanilleextrakt und Agavennektar in eine Küchenmaschine geben und glatt verarbeiten. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern, bis es gebrauchsfertig ist.
  2. Ofen vorheizen auf 350 F. Eine Cupcake-Pfanne mit 12 Liner auslegen.
  3. Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite legen.
  4. In einer separaten größeren Schüssel die Agave, die Mandelmilch und das Öl mischen.
  5. Die trockenen Zutaten zu dem feuchten Teig geben und gut verquirlen, bis die Masse glatt ist.
  6. Fügen Sie Zucchini und Karotte hinzu und rühren Sie gründlich, bis alles gut vermischt ist.
  7. Füllen Sie jeden Liner zur Hälfte mit Teig.
  8. Backen Sie Cupcakes für 15 Minuten oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt.
  9. Sobald Cupcakes abgekühlt sind, Eis mit gekühltem Avocado-Zuckerguss. Genießen!