Die klassischen Hexenfinger-Kekse bekommen ein gesundes, glutenfreies und paleo-veganes Makeover! Sie sind einfach zu machen und bei Halloween-Partys immer ein Hit! Abgesehen von der Tatsache, dass diese Kekse gruselig und gruselig sind, sind diese grausamen, blutigen Finger für Ihren Keks-Munchin-Mund supereinfach. Und für die von Ihnen, die betroffen sind, schmecken Sie nichts wie einen abgetrennten Finger. Sie sind in dem Sinne wie ein Shortbread, als wären sie eher ein trockener Keks - die Sorte, die perfekt zu Kaffee oder warmem Apfelwein passt.


Hexenfingerplätzchen mit Erdbeermarmelade (vegan, getreidefrei)

  • Milchfrei
  • Getreidefreie Rezepte
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ölfrei / fettarm
  • Paleo Vegan
  • Ich bin frei
  • Vegan

Aufschläge

16 Kekse

Zutaten

Für die Kekse:

  • 1/4 Tasse plus 3 Esslöffel Agave
  • 1/2 Tasse Kokosöl bei Raumtemperatur (sollte die Konsistenz von weichem Butter sein)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 Tasse Kokosmehl, gesiebt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 16 Mandelscheiben

Für das Erdbeergelee:

  • 3/4 Tasse gefrorene Erdbeeren, aufgetaut und grob gehackt
  • 2 Esslöffel Agave

Vorbereitung

  1. In einer großen Schüssel das Agaven- und Kokosöl mit einem elektrischen Handmixer verquirlen und glatt und cremig rühren.
  2. Vanille- und Mandelextrakte dazugeben und nochmals verquirlen.
  3. Das Kokosmehl und das Salz in die Schüssel geben und gut verrühren, bis ein feuchter Teig entsteht. Kratzen Sie den Teig auf ein großes Stück Saranwickel und wickeln Sie ihn in eine flache, dünne Scheibe. In den Kühlschrank stellen, bis sie fest und rollbar sind, ca. 25-30 Minuten.
  4. Während der Teig abkühlt, heizen Sie Ihren Backofen auf 325 Grad vor und legen ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.
  5. In einem kleinen Topf die gehackten Beeren und die Agave mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie die Beeren unter häufigem Rühren, bis sie sehr dick und glatt sind, ca. 13-14 Minuten. Achten Sie darauf, dass Sie sie gegen Ende der Garzeit im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen.
  6. Die Beerenmischung in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Zum Aufstellen in den Kühlschrank stellen.
  7. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie 1 Esslöffel große Kugeln in 4 Zoll lange Fingerformen, die etwa 1/2-Zoll dick sind. Auf das vorbereitete Backblech legen und eine in Scheiben geschnittene Mandel fest in die Fingerspitze drücken, um Fingernägel zu erzeugen. Entfernen Sie die Mandel vor dem Backen. Führen Sie dann mit einem kleinen, scharfen Messer mehrere horizontale, flache Schnitte direkt unter dem Fingernagel und dann in der Mitte jedes Fingers durch, um die Fingerknöchel darzustellen.
  8. Drücken Sie leicht auf den Teig auf beiden Seiten der Knöchel, um sie zu formen. Stellen Sie die ganze Pfanne 10 Minuten in den Gefrierschrank.
  9. Einmal gefroren, backen Sie die Kekse goldbraun und leicht rissig (die Risse sind normal, keine Sorge!) Ca. 13-14 Minuten. Auf der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
  10. Nach dem Abkühlen tauchen Sie die Unterseite des Fingers in die Erdbeermarmelade, so dass es aussieht, als wäre sie abgeschnitten worden. Füllen Sie dann den Fingernagelraum mit einem Tropfen Marmelade und drücken Sie eine geschnittene Mandel hinein.

Anmerkungen

Sie werden nur etwa die Hälfte der Marmelade verwenden, aber es ist schwierig, eine kleinere Menge daraus zu machen. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie werden knusprig, da das Kokosöl nach dem Abkühlen hart wird. Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, wenn Sie einen weicheren Keks mögen.

Nährwert-Information

Kalorien: 122 # Kohlenhydrate: 13,7 g # Fett: 7,6 g # Protein: 0,9 g # Zucker: 10,7 g # Natrium: 47 mg Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.