
Stellen Sie sich diesen saftig feuchten Wintermärchen-Lebkuchen-Kuchen mit Frischkäseglasur und einer heißen Tasse veganer heißer Schokolade in einer kalten, schneereichen Winternacht vor. Dieser Kuchen ist ein wahr gewordener Traum!
Winter Wonderland Gingerbread Cake (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
rohe Pizza Rezepte
Kalorien
587
Aufschläge
10
Zutaten
Für den Lebkuchen-Keksteig:
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse vegane Butter
- 1/2 Tasse abgepackter hellbrauner Zucker
- 2/3 Tasse Melasse
- 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
- 2 Esslöffel heißes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Lebkuchen:
- 1 Stück vegane Butter
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
- 3 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Tasse heißes Wasser
- 1 1/4 Tasse Melasse
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 und 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 und 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel natürliches ungesüßtes Kakaopulver
Für das Vegan Cream Cheese Icing:
- 2 Tassen veganer Frischkäse
- 1 Stück vegane Butter
- 2 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung
Für den Lebkuchen-Keksteig:
- Vermahlenen Leinsamen mit heißem Wasser vermischen und glatt rühren.
- Mindestens 5 Minuten einwirken lassen, bis eine Paste entsteht.
- Das Mehl mit dem Backpulver und allen Gewürzen sowie Salz und Pfeffer sieben und beiseite stellen.
- Creme die vegane butter mit dem braunen zucker leicht und locker ca. 4-5 minuten ein,
- Die Melasse zu der Rahmbuttermischung geben und gut mischen, die Ränder der Schüssel abkratzen und dann die Flachsmasse und den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Fügen Sie die gesiebte Mehlmischung hinzu, während Sie bei niedriger Geschwindigkeit mischen, und mischen Sie, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
- Den ganzen Teig auf ein großes Stück Plastikfolie legen.
- Den Teig fest einwickeln und in eine Scheibe drücken.
- Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, vorzugsweise über Nacht, bevor Sie rollen.
- Sobald Sie den Kühlschrank verlassen haben, müssen Sie diesen Teig erneut rollen.
- Mischen Sie alles zusammen und kneten Sie es wieder zusammen. Rollen Sie es dann erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis es biegsam ist.
- Schneiden Sie Ihre Formen und legen Sie sie auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechschale.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor, Sie backen für ungefähr 12-18 Minuten oder bis hellgoldbraun.
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Für den Kuchenteig:
- Vermahlenen Leinsamen mit heißem Wasser vermischen und glatt rühren.
- Mindestens 5 Minuten einwirken lassen, bis eine Paste entsteht.
- In der Zwischenzeit die erweichte vegane Butter mit dem hellbraunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren, bis sie sehr leicht und locker ist, ca. 3-5 Minuten.
- Schaben Sie die Schüssel regelmäßig ab, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
- Alle trockenen Zutaten vom Backpulver zum Kakaopulver sieben und aufbewahren.
- Die Melasse in das heiße Wasser geben und das Backpulver dazugeben. Es sprudelt, wenn sich das Backpulver zu aktivieren beginnt. Umrühren, um zu kombinieren.
- Die Flachsmasse in die cremige Mischung aus veganer Butter und Zucker geben und gut mischen.
- 1/3 der trockenen Zutaten dazugeben und gut vermengen.
- Dann die Hälfte der Melasse / Wasser-Mischung langsam unter langsamem Rühren zugeben.
- Stoppen und kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel oft.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Drittel der trockenen, verbleibenden Flüssigkeiten und der letzten Zugabe der trockenen Zutaten.
- Gießen Sie den Teig in vorbereitete Pfannen und backen Sie ihn sofort in einem vorgeheizten Backofen von ca. 25-30 Minuten oder wenn sie sich federnd anfühlen, wenn Sie leicht auf die Mitte drücken.
- Kühlen Sie die Kuchenschichten in der Pfanne ab und stellen Sie sie auf ein Kühlregal, um den Rest des Weges abzukühlen, während Sie die Frischkäseglasur vorbereiten.
Für die Frischkäsecreme:
- Frischkäse und Butter mit Paddelaufsatz glatt rühren.
- Fügen Sie gesiebten Konditorzucker hinzu, mischen Sie auf niedrig, um gerade zu kombinieren.
- Füge Extrakt hinzu und füge dann optional vegane Buttercreme hinzu.
- Mischen Sie glatt.