Stellen Sie sich diesen saftig feuchten Wintermärchen-Lebkuchen-Kuchen mit Frischkäseglasur und einer heißen Tasse veganer heißer Schokolade in einer kalten, schneereichen Winternacht vor. Dieser Kuchen ist ein wahr gewordener Traum!


Winter Wonderland Gingerbread Cake (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
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Kalorien

587

Aufschläge

10

Zutaten

Für den Lebkuchen-Keksteig:

  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse vegane Butter
  • 1/2 Tasse abgepackter hellbrauner Zucker
  • 2/3 Tasse Melasse
  • 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
  • 2 Esslöffel heißes Wasser
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Lebkuchen:

  • 1 Stück vegane Butter
  • 1 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
  • 3 Esslöffel warmes Wasser
  • 1 Tasse heißes Wasser
  • 1 1/4 Tasse Melasse
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 und 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 und 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel natürliches ungesüßtes Kakaopulver

Für das Vegan Cream Cheese Icing:

  • 2 Tassen veganer Frischkäse
  • 1 Stück vegane Butter
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung

Für den Lebkuchen-Keksteig:

  • Vermahlenen Leinsamen mit heißem Wasser vermischen und glatt rühren.
  • Mindestens 5 Minuten einwirken lassen, bis eine Paste entsteht.
  • Das Mehl mit dem Backpulver und allen Gewürzen sowie Salz und Pfeffer sieben und beiseite stellen.
  • Creme die vegane butter mit dem braunen zucker leicht und locker ca. 4-5 minuten ein,
  • Die Melasse zu der Rahmbuttermischung geben und gut mischen, die Ränder der Schüssel abkratzen und dann die Flachsmasse und den Vanilleextrakt hinzufügen.
  • Fügen Sie die gesiebte Mehlmischung hinzu, während Sie bei niedriger Geschwindigkeit mischen, und mischen Sie, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
  • Den ganzen Teig auf ein großes Stück Plastikfolie legen.
  • Den Teig fest einwickeln und in eine Scheibe drücken.
  • Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, vorzugsweise über Nacht, bevor Sie rollen.
  • Sobald Sie den Kühlschrank verlassen haben, müssen Sie diesen Teig erneut rollen.
  • Mischen Sie alles zusammen und kneten Sie es wieder zusammen. Rollen Sie es dann erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis es biegsam ist.
  • Schneiden Sie Ihre Formen und legen Sie sie auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechschale.
  • Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor, Sie backen für ungefähr 12-18 Minuten oder bis hellgoldbraun.
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Für den Kuchenteig:

  • Vermahlenen Leinsamen mit heißem Wasser vermischen und glatt rühren.
  • Mindestens 5 Minuten einwirken lassen, bis eine Paste entsteht.
  • In der Zwischenzeit die erweichte vegane Butter mit dem hellbraunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren, bis sie sehr leicht und locker ist, ca. 3-5 Minuten.
  • Schaben Sie die Schüssel regelmäßig ab, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
  • Alle trockenen Zutaten vom Backpulver zum Kakaopulver sieben und aufbewahren.
  • Die Melasse in das heiße Wasser geben und das Backpulver dazugeben. Es sprudelt, wenn sich das Backpulver zu aktivieren beginnt. Umrühren, um zu kombinieren.
  • Die Flachsmasse in die cremige Mischung aus veganer Butter und Zucker geben und gut mischen.
  • 1/3 der trockenen Zutaten dazugeben und gut vermengen.
  • Dann die Hälfte der Melasse / Wasser-Mischung langsam unter langsamem Rühren zugeben.
  • Stoppen und kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel oft.
  • Wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Drittel der trockenen, verbleibenden Flüssigkeiten und der letzten Zugabe der trockenen Zutaten.
  • Gießen Sie den Teig in vorbereitete Pfannen und backen Sie ihn sofort in einem vorgeheizten Backofen von ca. 25-30 Minuten oder wenn sie sich federnd anfühlen, wenn Sie leicht auf die Mitte drücken.
  • Kühlen Sie die Kuchenschichten in der Pfanne ab und stellen Sie sie auf ein Kühlregal, um den Rest des Weges abzukühlen, während Sie die Frischkäseglasur vorbereiten.

Für die Frischkäsecreme:

  • Frischkäse und Butter mit Paddelaufsatz glatt rühren.
  • Fügen Sie gesiebten Konditorzucker hinzu, mischen Sie auf niedrig, um gerade zu kombinieren.
  • Füge Extrakt hinzu und füge dann optional vegane Buttercreme hinzu.
  • Mischen Sie glatt.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 587 # Kohlenhydrate: 81 g # Fett: 27 g # Protein: 8 g # Natrium: 393 mg # Zucker: 45 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.