Dies ist eine gesunde Version von Wagenrädern - ein beliebter Supermarktgenuss, den ich kenne! Das Kniffligste und Magischste an diesem Rezept ist der Marshmallow, der ohne tierische Gelatine und ohne raffinierte Süßstoffe hergestellt wird. Stattdessen hat aquafaba gleichzeitig mit dem Erhitzen Ihres Sirups steife Spitzen erreicht. Das Agarpulver im Sirup härtet schnell aus, daher muss es so schnell wie möglich in die aquafaba eingearbeitet und auf der Basis verteilt werden. Der Marshmallow ist nur mild süß, was ihn perfekt für Erwachsene macht!


Wholesome Wagon Wheels (Vegan)

  • Milchfrei

Aufschläge

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Zutaten

Für die Shortbread Base:

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse (80 ml) leicht schmeckendes Pflanzenöl wie Sonnenblume
  • 3 Esslöffel Kokosnusszucker
  • 2-4 Esslöffel Wasser
  • Prise Salz

Für die Himbeer-Chia-Marmelade:

  • im Laden gekaufte Himbeermarmelade

Für die Marshmallow-Schicht:

  • 1/3 Tasse Aquafaba
  • 1/4 Teelöffel Tatarcreme
  • 1/4 Tasse Reismalzsirup
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Agarpulver
  • Ein Schuss Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpulver

Für die Schokoladenschicht:

  • im Laden gekaufte vegane Schokolade
  • 2 Esslöffel Kokoscreme
rohes veganes Tiramisu

Vorbereitung

So stellen Sie die Shortbread Base her:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Legen Sie eine 8-Zoll-Quadrat-Backform mit Pergamentpapier.
  2. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Wenn die Mischung bröckelig ist, fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu und mischen Sie, bis es ein biegsamer Teig wird. Drücken Sie die Mischung fest in die Backform und glätten Sie die Oberfläche. 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Oberfläche hellbraun ist. Lassen Sie den Boden in der Backform abkühlen.
  3. Wenn die Basis abgekühlt ist, verteilen Sie die Himbeer-Chia-Marmelade gleichmäßig darauf. Im Kühlschrank beiseite stellen.

So machen Sie die Marshmallow-Ebene:

  1. Die Aquafaba und die Weinsteincreme in einen Mixer oder eine große Rührschüssel geben. Beginnen Sie mit hoher Geschwindigkeit zu peitschen.
  2. In der Zwischenzeit Sirup, Wasser, Agar und Vanille in einem kleinen Topf mischen und auf hohe Hitze stellen.
  3. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen. Wenn die Aquafaba steife Spitzen gebildet hat, gießen Sie den heißen Sirup langsam in die Aquafaba, während Sie gleichzeitig peitschen.
  4. Die Mischung kann sich einige Sekunden lang entleeren oder trennen. das ist normal. Schlagen Sie weiter und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  5. Wenn die Mischung dick und glänzend ist, verteilen Sie den Marshmallow schnell auf der Basis und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Pfanne für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  6. Wenn sich der Marshmallow fest anfühlt, schmelzen Sie die Schokoladen- und Kokoscreme vorsichtig in einem kleinen Topf. Gießen Sie die Schokolade über die Marshmallow-Schicht und stellen Sie sie zum Abbinden wieder in den Kühlschrank.

So schneiden Sie die Wagenräder:

  1. Führen Sie ein scharfes Messer unter heißes Wasser und trocknen Sie es mit einem Geschirrtuch.
  2. Verwenden Sie das warme Messer, um die Schokoladenschicht und den Rest der Tafel vorsichtig zu durchschneiden.
  3. Sofort essen oder bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Diese Balken frieren nicht ein.