100% Vollkornbrot, feucht, zart und mit Walnüssen besetzt. Toll als Toast und für Sandwiches.
Vollkornbrot (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kochzeit
45
Zutaten
- 4 Tassen Weißes Vollkornmehl
- 1 Esslöffel Instant Hefe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 5 Esslöffel Ahornsirup
- 1/2 Tasse Walnüsse, fein gehackt
- 1 Esslöffel Vitalweizengluten (optional)
- 11/3 Tassen lauwarmes Wasser
Vorbereitung
- Alle Zutaten für den Teig in einer großen Rührschüssel oder einer Küchenmaschine vermengen. Mischen, bis sich ein zottiger Teig bildet. Abdecken und 20 Minuten beiseite stellen.
- Mischen und kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist, etwa 5 bis 6 Minuten mit der Maschine oder 8 bis 9 Minuten von Hand. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig vorsichtig entleeren und zu einem Block formen. Legen Sie es in eine leicht gefettete 9 x 5-Zoll-Laibpfanne. Decken Sie es ab und lassen Sie es 1 ~ 2 Minuten lang aufgehen oder bis es etwa 1 ~ 2 Zoll über dem Rand der Pfanne gekrönt ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Backen Sie das Brot für 40 ~ 45 Minuten. Die letzten 20 Minuten leicht mit einer Folie zelten, um eine Überbräunung zu vermeiden. Das Brot sollte eine goldbraune Kruste haben, und im Inneren sollte auf einem in der Mitte angebrachten Schnelllesethermometer 195 ° F ~ 205 ° F angezeigt werden.
- Nehmen Sie es aus dem Ofen und stellen Sie es nach 5 Minuten auf einen Rost, bis es vollständig ist.