Wo dieses Gericht wirklich ein köstliches Verschmelzen von Aromen zeigt, liegt die Einfachheit von geröstetem Kürbis. Das Herz aus Kürbis und Artischocke schmiedet eine süße Erdigkeit, die unerwartet durch winzige Bissen gesalzener Kapern und knuspriger Mandeln ausgeglichen wird.


Warmer Kürbis-Artischocken-Salat (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan
Hühnchen gemischtes Gemüse

Kalorien

180

Aufschläge

4

Kochzeit

25

Zutaten

  • 1 kleiner Kürbis
  • 4 frische Artischockenherzen und 1 Tüte gefrorene Artischockenherzen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 1 Handvoll Mandeln
  • mit meersalz bestreuen

Vorbereitung

  1. Beginnen Sie, indem Sie den Ofen auf 420 ° F vorheizen.
  2. Bereiten Sie nun den Kürbis vor, indem Sie das Oberteil vom Kürbis abschneiden und halbieren. Die Innenseiten herausschöpfen und den Kürbis in lange mundgerechte Stücke schneiden. Dann auch die Haut abschneiden.
  3. Die Kürbisscheiben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Meersalz mischen. Gießen Sie es gleichmäßig auf ein Backblech und rösten Sie es 20 Minuten lang, bis es weich ist (drehen Sie den Kürbis nach 10 Minuten um).
  4. Wie diese Köche die Artischockenherzen zubereiten. Zuerst den Knoblauch grob hacken und mit den 4 Esslöffeln Olivenöl, Wasser und etwas Meersalz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen.
  5. Nun füge die Herzen hinzu. Sie können entweder gefrorene Artischocken oder frische verwenden.
  6. Wenn Sie frisch verwenden, entfernen Sie den Stiel und die äußeren Blätter, bis die weicheren, hellgelben Blätter erscheinen. Verlasse diese. Schneiden Sie die Artischocken in 4 Segmente und kratzen Sie mit einem Löffel den unscharfen Teil heraus, der die Herzen versteckt. Diese mit dem Knoblauch in den Topf geben und 10 Minuten kochen lassen, bis die Herzen weich sind.
  7. Wenn Sie gefroren verwenden, legen Sie sie einfach mit dem Knoblauch in den Topf und erwärmen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie weich sind. Mit Meersalz würzen. Zuletzt in einer Schüssel den gerösteten Kürbis, die Artischockenherzen, die Kapern und die gehackten Mandeln mischen.
  8. Warm oder kalt servieren und genießen!

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 180 # Kohlenhydrate: 5 g # Fett: 14 g # Protein: 1 g # Natrium: 236 mg # Zucker: 1 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.