Krautsalat mit normalem Mayo kann leicht mit diesem köstlichen und cremigen vegetarischen Krautsalat mit Avocado-Mayo und Cashew-Sauerrahm ausgetauscht werden. Der Reichtum der Avocado und die Nussigkeit der Cashewnüsse verleihen diesem Krautsalat die gleiche Konsistenz wie der traditionellen Version. Kombinieren Sie dies mit gegrillten vegetarischen Hotdogs und Pommes Frites.


Vegetarischer Krautsalat mit Avocado Mayo und Cashew-Sauerrahm (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

16

Kochzeit

60

Zutaten

Für die Cashewsauerrahm:

  • 1 Tasse rohe Cashewnüsse
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser

Für die Avocado Mayo:

  • 1/2 Avocado, Haut und Grube entfernt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/8 Teelöffel feines Meersalz
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine

Für den Krautsalat:

  • 1 mittlerer Kohlkopf
  • 1 Tasse Babykarotten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Bio-Äpfel, entkernt und geviertelt
  • 1 Tasse Rosinen
  • 1 Tasse Cashewsauerrahm
  • 1/2 Tasse Avocado kann
  • 1 Teelöffel trockener Senf
  • 1/2 Teelöffel gewürztes Salz
  • 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Ahornsirup
süßer und würziger Blumenkohl

Vorbereitung

So machen Sie die Cashew-Sauerrahm:

  1. Die Cashewnüsse 30 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
  2. Cashewnüsse, Essig, Zitrone, Wasser und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
  3. In den Kühlschrank stellen.

Avocado Mayo zubereiten:

  1. Avocado, Zitrone, Salz und Öl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
  2. Im Kühlschrank beiseite stellen.

So machen Sie den Krautsalat:

  1. Kohl in der Küchenmaschine zerkleinern und in eine große Rührschüssel geben.
  2. Ersetzen Sie die Zerkleinerungsscheibe durch die S-Klinge und geben Sie Babykarotten in die Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Möhren fein gehackt sind. Karotten in die Rührschüssel geben.
  3. Die Zwiebel in die Küchenmaschine geben und fein hacken. Zwiebel in die Rührschüssel geben.
  4. Ersetzen Sie die S-Klinge durch eine Zerkleinerungsscheibe, zerkleinern Sie die Äpfel und geben Sie sie in die Rührschüssel.
  5. Rosinen in die Rührschüssel geben und umrühren, um die Zutaten zu mischen.
  6. Mischen Sie Avocado Mayo, Senf, Salz, Pfeffer und Ahornsirup mit Cashew-Sauerrahm und geben Sie es in die Rührschüssel.
  7. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  8. Sofort servieren oder bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern.