Nicht zu verwechseln mit Gemüse-Lumpia oder Lumpiang Shanghai. Diese veganen, philippinischen Frühlingsrollen eignen sich hervorragend für Snacks, Vorspeisen oder Partykost. Sie eignen sich auch hervorragend für pingelige Kinder und hungrige Erwachsene, selbst die größten Fleischesser!


Gemüse-Lumpiang (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

50

Kochzeit

10

Zutaten

  • 1 Tasse Karotten (ca. 2 Karottenstäbchen)
  • 1 Tasse Süßkartoffeln (ca. 1 kleine Süßkartoffel)
  • 1 Tasse julienned Kabocha-Kürbis (ca. 1/4 Teil eines Kürbisses)
  • 1 Tasse Salzkartoffeln (ca. 1 kleine Kartoffel)
  • 1 Tasse julienned jicama (ca. 1 kleine jicama)
  • 1 Tasse gehackter Koriander oder chinesischer Sellerie
  • Prise Salz
  • Eine Prise Bio-Zucker
  • 2-3 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Packung Frühlingsrolle oder Lumpia-Wrapper (kommt in 25 Stück, stellen Sie sicher, dass es keine Eier enthält), bei Bedarf glutenfrei
  • Kleine Schüssel mit Wasser zum Verschließen der Hülle
  • 3-4 Tassen Rapsöl

Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie in einer Schüssel alles Gemüse, Salz, Zucker und Maisstärke. Gut mischen.
  2. Schneiden Sie die Lumpia-Hülle mit einer Schere diagonal in zwei Hälften. Sie sollten zwei Sätze von Dreiecken haben. Legen Sie ein sauberes feuchtes Tuch darauf, damit die Hülle nicht trocknet.
  3. Ziehen Sie ein Blatt der Hülle ab und legen Sie es auf einen Teller, wobei die Basis des Dreiecks unten und die Spitze des Dreiecks nach oben zeigt.
  4. Fügen Sie ungefähr einen Teelöffel der Gemüsefüllung in die untere Mitte der Hülle ein und lassen Sie ungefähr 1/4-Zoll-Freiraum unter der Füllung.
  5. Falten Sie die linke Seite der Hülle zur Mitte. Falten Sie die rechte Seite zur Mitte. Klappen Sie den unteren Teil hoch und rollen Sie ihn bis zur oberen Spitze hoch.
  6. Verschließen Sie die Oberseite mit etwas Wasser. Fertig rollen. Wiederholen Sie die Schritte, bis alle Lumpia gewürfelt sind.
  7. Einen kleinen Topf bei starker Hitze ca. 3 Minuten erhitzen.
  8. Gießen Sie das Speiseöl hinein und erhitzen Sie es weitere 5 Minuten.
  9. Prüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein Stück Lumpia-Folie fallen lassen. Wenn es schnell sprudelt, ist es fertig.
  10. 5-8 Stücke vorsichtig in die Fritteuse geben. Verringern Sie die Hitze auf mittlere Hitze.
  11. Braten Sie, bis alle Seiten der Verpackung goldbraun sind. Wiederholen Sie den Schritt, um den Rest der Lumpia zu braten. Wenn Sie nur wenige Menschen füttern, braten Sie nur die gewünschte Menge und bewahren Sie den Rest der eingewickelten Lumpia für die spätere Verwendung im Gefrierschrank auf.
  12. Gebratene Lumpia in ein Sieb oder auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Heiß mit süßer Soße servieren.

Nährwert-Information

Total: Kalorien: 3819 # Kohlenhydrate: 949 g # Fett: 0 g # Protein: 8 g # Natrium: 1982 mg # Zucker: 14 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.