Wenn Sie Gäste haben, die vorbeikommen und sie beeindrucken möchten, oder wenn Sie sich von Ihrem üblichen Abendessen gelangweilt haben, kann dieser Jalfrezi Ihre Antwort sein. Jalfrezi ist ein Curry auf Tomatensoßenbasis, das aus Nordindien stammt. Mit Gemüse und Tofu zubereitet, ist es sehr würzig, aber nicht heiss. So entsteht eine Welt voller Aromen. Servieren Sie dieses Curry über braunem Reis mit einer Seite Roti.



Gemüse-Jalfrezi (vegan)

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Aufschläge

5-6

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 1 Tasse Blumenkohlblüten
  • 1/2 Tasse Brokkoliröschen
  • 2 kleine Karotten
  • 10-12 grüne Bohnen
  • 8-10 Babykörner
  • 1 Paprika
  • 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
  • 4 Unzen Tofu
  • 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 2 Esslöffel Tomatenketchup
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Salz Masala
  • 1 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zucker / Jaggery (optional, aber empfohlen)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz zum Abschmecken


Vorbereitung

  1. Schneiden Sie alles Gemüse mit Ausnahme der Zwiebel und der Tomate in Stücke von der Größe eines Stabs. Den Tofu ebenfalls schneiden und die Zwiebel fein hacken. In einem Mixer die Tomate pürieren.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmel hinzufügen. Sobald sie leicht gebräunt sind, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind.
  3. Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und mischen Sie gut.
  4. Tomatenmark und Ketchup dazugeben und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis sich das Öl löst (ca. 8-10 Minuten).
  5. Fügen Sie den Blumenkohl, die Karotten und die grünen Bohnen hinzu, die etwas länger zum Kochen brauchen, und fügen Sie das Wasser hinzu.
  6. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich, aber nicht vollständig gekocht ist.
  7. Nun das restliche Gemüse wie Babymais, Brokkoli, Paprika dazugeben.
  8. Fügen Sie das Kurkumapulver, Garam Masala, rotes Chilipulver und Salz hinzu.
  9. Kochen, bis das Gemüse fertig ist und das Curry die gewünschte Konsistenz hat. Wenn es zu dünn ist, können Sie es etwas länger kochen.
  10. In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn leicht, bis er braun wird. Geben Sie dann den Tofu in die Soße.
  11. Fügen Sie Zucker / Jaggery hinzu, um Ihrem Geschmack zu entsprechen.
  12. Mit Korianderblättern garnieren und heiß mit Roti oder Reis servieren.