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In einer bemerkenswerten Wendung in der Welt des handwerklich hergestellten Käses ist a pflanzlicher Käse von Climax Foods , mit Sitz in Berkeley, Kalifornien, wurde ursprünglich zu den Finalisten des prestigeträchtigen Wettbewerbs ernannt Auszeichnungen für gutes Essen . Bei diesem Wettbewerb wird nicht nur die Qualität der Produkte, sondern auch das Umwelt- und Sozialethos der dahinter stehenden Unternehmen bewertet. Der vegane Climax Blue Cheese, der in Lokalen wie dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Eleven Madison Park angeboten wird, wird aus einer innovativen Mischung aus Kürbiskernen, Limabohnen, Hanfsamen, Kokosfett und Kakaobutter hergestellt.
Die Aufnahme von veganem Käse in traditionelle Milchprodukte löste erhebliche Debatten aus. Als sich die Nachricht verbreitete, vor allem durch den Newsletter der Food-Autorin Janet Fletcher, wurde die Good Foods Foundation , das die Auszeichnungen überwacht, schlug vor, einen Mitgewinner zu benennen, falls Climax Blue den Titel gewinnen sollte. Dies war eine Maßnahme, die dazu dienen sollte, die zunehmende Unzufriedenheit der traditionellen Käsehersteller zu unterdrücken.
Hinter den Kulissen kam es jedoch zu Komplikationen. Die Stiftung entfernte Climax Blue später stillschweigend von der Liste der Finalisten, ohne die Gründe dafür öffentlich bekannt zu geben. Später stellte sich heraus, dass Climax Blue nicht nur zu den Finalisten gehörte, sondern ursprünglich auch auf den Sieg vorbereitet war, ein Detail, das normalerweise bis zur Preisverleihung geheim gehalten wurde.
Der Ausschluss von Climax Blue war Berichten zufolge auf eine nicht offengelegte Beschwerde über die Nichteinhaltung von Wettbewerbsanforderungen zurückzuführen, die laut Oliver Zahn, CEO von Climax, von traditionellen Molkereiinteressen angestiftet wurde. Die Kontroverse wurde durch einen Streit um Zutaten angeheizt, insbesondere um die Verwendung von Kokumbutter in früheren Rezepten, die fehlte FDA GRAS (allgemein als sicher angesehen) Zertifizierung – ein Kriterium, das erst nach Bekanntgabe der Finalisten explizit in die Wettbewerbsregeln aufgenommen wurde.
Dieser Vorfall verdeutlicht die allgemeine Spannung in der Lebensmittelindustrie, da pflanzliche Produkte immer beliebter werden und traditionelle Definitionen in Frage stellen. Die Good Food Awards zielen darauf ab, Innovation zu fördern und Nachhaltigkeit , befanden sich im Zentrum einer Debatte darüber, was „ Käse ” und die sich entwickelnden Standards in der Lebensmittelindustrie. Diese Situation spiegelt frühere Streitigkeiten im Milchsektor über die Kennzeichnung pflanzlicher Produkte als Milch wider und verdeutlicht die anhaltenden Herausforderungen, da sich die Präferenzen der Verbraucher hin zu nachhaltigeren Optionen verschieben.