Käsekuchen ist eine der dekadentesten Erfindungen in der Geschichte des Menschen, aber es kann schwierig sein, einen essbaren für einen pflanzlichen Esser mit einer Nussallergie zu finden… bis jetzt. Dieser köstliche Käsekuchen hat eine leichte Buchweizenkruste, die mit einem samtigen Vanille-Tofu-Käsekuchen gekrönt ist, der mit frischen Blaubeeren und einer Limettenschale garniert ist, um das ganze Gericht zusammenzubinden.


Vanille-Limetten-Käsekuchen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Zutaten

Für die Kruste:

  • 1 Tasse Buchweizen
  • 1 Tasse glutenfreier Hafer
  • 1 Tasse Kokosflocken
  • 12 Medjool Termine, entsteint
  • 1 Esslöffel Mandelbutter

Für den Käsekuchen:

  • 21,2 Unzen Seidentofu
  • 3 Limetten, entsaftet
  • 1, Limette, begeistert
  • 1/4 Tasse Kokosöl
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Vanillepulver

Vorbereitung

  1. Mixen Sie die Grundzutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer, schöpfen Sie sie heraus, geben Sie sie in eine lose Grundtortenform und drücken Sie die Mischung mit Ihren Fingern nach unten, bis sie gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten verteilt ist.
  2. Legen Sie es in den Gefrierschrank, während Sie die Füllung machen.
  3. Zum Füllen alle Zutaten glatt rühren und in die Basis geben.
  4. Stellen Sie diese über Nacht in den Kühlschrank, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Anmerkungen

Nach dem Abbinden mit Limettenschale und Heidelbeeren oder Beeren-Chia-Samenmarmelade bestreuen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Kuchen servieren, da er sehr empfindlich ist und es am besten ist, den Boden der Kuchenform darauf zu belassen! Es wird auch am besten direkt aus dem Kühlschrank serviert, so dass es schön und fest ist. Es lagert bis zu 5 Tage im Kühlschrank.