Upside-Down-Feigen-Frangipane-Riegel (vegan)

Diese umgedrehten Feigenriegel sind absolut köstlich - sie sind nicht zu süß, aber gleichzeitig so reich und dekadent. Mandelbutter hat diese magische Qualität, die alles noch schmackhafter macht, und die Süßkartoffel verleiht den Riegeln einen cremigen Bissen. Natürlich zerbricht das Johannisbrot-Chia-Kompott das mit einer köstlichen natürlichen Süße mit dem Hauch von 'Kapow' aus dem Cayennepfeffer, sodass Sie nicht mit einem Schluck Zucker sitzen. (Pro-Tipp: Die Bars sind am nächsten Tag noch besser!)


Upside-Down-Feigen-Frangipane-Riegel (vegan)

  • Kalziumreich
  • Vegan

Zutaten

Riegel:
  • 1 Tasse Süßkartoffelpüree, gemessen nach dem Pürieren
  • 1/4 Tasse Mandelbutter
  • 1/2 Tasse Mandelmahlzeit
  • 1 Tasse Hafer, zu Mehl gemahlen, vor dem Mahlen abgemessen
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Tasse Puderzucker nach Wahl
  • 2 vegane Eiersatzprodukte Ihrer Wahl (Flachs, Chia oder kommerziell)
  • 1/2 Tasse Milchfrei
  • 1/3 Tasse Apfelmus
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • 3 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Nelken
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • Prise Salz
  • Optional aber so gut: 2 Esslöffel Frangelico Likör
  • 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen zum Bestreuen (siehe Anleitung)
Johannisbrot-Chia-Feigen-Kompott:
  • 5 mittelreife grüne Feigen, grob gewürfelt (oder 3/4 Tasse getrocknete Feigen, über Nacht eingeweicht)
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 2-Sterne-Anis
  • 2 Zimtstangen
  • 1 Teelöffel Nelken
  • 1 Teelöffel Muskat
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Teelöffel Johannisbrotpulver
  • 1 Esslöffel Chiasamen
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2-3 Esslöffel Zucker nach Wahl
  • 2-3 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung

So machen Sie das Kompott:
  1. Alle Kompottzutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Drehen Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie sich, 40 Minuten lang kochend. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die größeren Stücke aufzubrechen, wenn sie weicher werden.
  3. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, als notwendig ist, um es flüssig zu halten, aber nicht so viel, dass es flüssig wird.
So machen Sie die Bars:
  1. Ofen auf 355 ° F vorheizen und eine quadratische Pfanne von 8 x 8 Zoll besprühen und auslegen.
  2. Bilden Sie Ihre veganen 'Eier' und legen Sie beiseite, um zu gelieren.
  3. Mixen Sie Ihre nassen Zutaten in einer Küchenmaschine, einschließlich Ihrer 'Eier'.
  4. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten mischen, dann die feuchte Mixer-Mischung hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren.
  5. Löffeln Sie Ihr Feigenkompott auf den Boden der Pfanne und streuen Sie Ihr Flachspulver gleichmäßig darüber.
  6. Die Grundzutaten in die Backform geben und mit einem feuchten Löffel glatt streichen.
  7. 35-40 Minuten backen.
  8. Lassen Sie es 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie es dann noch einmal abkühlen, bevor Sie es vorsichtig in Riegel schneiden.
  9. Im Kühlschrank lagern - am nächsten Tag sind sie noch besser und süßer!