Diese kleinen Kekse verpacken reiches Schokoladenaroma in einen kleinen Bissen. Sie sind auch glutenfrei. Natives Kokosöl steht für Butter und macht diese ein wenig gesünder als Ihre durchschnittlichen Kekse.


Schokoladenplätzchen mit zwei Bissen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

13

Zutaten

Trocken:

  • 1 1/2 Tassen braunes Reismehl
  • 1/4 Tasse Pfeilwurzelstärke
  • 1 / 4-1 / 3 Tasse rohes Kakaopulver oder Kakaopulver
  • Prise Salz
  • 1 / 4-1 / 3 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • Optionales Topping: Mini vegane Schokoladenstückchen

Nass:

  • 4-5 Esslöffel Kokosnussöl (fest)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 1/2 Esslöffel flüssiger Süßstoff (ich habe rohen Honig (nicht vegan) verwendet, um das Rezept vegan zu halten, verwende Kokosnektar oder braunen Reissirup)

Vorbereitung

  1. Fügen Sie der trockenen Mischung feuchte Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut. GESCHMACK! Ist es süß genug Fügen Sie mehr Kokosnusszucker oder Ahorn hinzu, um Ihren Geschmack zu versüßen. Sobald Sie den Geschmack mögen, sollte der Teig noch bröckelig sein.
  2. Fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser oder Milch hinzu und mischen Sie gut, um einen glatten weichen Teig zu bilden. Teelöffelgroße Teigmengen herausschöpfen und jeden Klumpen vorsichtig zu einer glatten Kugel rollen. Die Teigbällchen gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Nehmen Sie einen Ball vorsichtig in Ihre Handfläche und drücken Sie mit dem Daumen oder einem kleineren Finger in die Mitte, legen Sie ihn wieder auf das Backblech und wiederholen Sie den Vorgang, um alle Bälle einzudellen.
  3. Besorgen Sie sich ein paar Mini-Schokoladenstückchen. Lassen Sie 4-6 Mini-Chips (oder 2 Chips in Standardgröße) in jede Delle fallen. Drücken Sie die Chips vorsichtig hinein, um sie mit dem Teig zu verbinden. Tun Sie dies jedoch vorsichtig genug, um die Form des Kekses beizubehalten.
  4. Legen Sie das Backblech 30 Minuten in den Gefrierschrank. Nach 20 Minuten den Ofen auf 370 ° F vorheizen. Sobald die Kugeln abgekühlt sind, backen Sie sie 10-13 Minuten im heißen Ofen, bis sie am Boden leicht goldbraun sind und sich halb fest anfühlen. Auf einem Gestell bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sofort servieren oder für später im Kühlschrank oder in der Backform aufbewahren.