Türkische Dinkelbrezeln mit Sesam - ein einfaches und erfolgreiches Rezept für leckeres Hefegebäck. Ein Muss!


Türkische Dinkelbrezeln mit Sesam (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

30

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen Dinkelmehl
  • frische Hefe
  • 1 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
  • 1 Tasse lauwarme ungesüßte pflanzliche Milch (zB Mandel- oder Sojamilch)
  • 1 Tasse Sonnen- oder Rapsöl plus etwas mehr
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Tasse Sesam
  • 1/2 Tasse türkischer Traubensirup plus 1/2 Tasse Wasser
  • Etwas schwarzer Samen - optional

Vorbereitung

  1. Das Mehl in eine große Schüssel geben.
  2. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
  3. Nun das Hefewasser, die lauwarme Milch, das Öl, den Zucker, das Salz und den Apfelessig zum Mehl geben und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten. Gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu 'flauschig' oder zu hart sein, er sollte sich in Bezug auf die Konsistenz idealerweise wie ein Ohrläppchen anfühlen. Zum Schluss etwas Öl in die Hände einreiben und den Teig zu einer einheitlichen Kugel formen.
  4. Decken Sie nun alles an einem warmen Ort für 30 bis 45 Minuten oder bis sich die Lautstärke verdoppelt hat.
  5. Zu einem tiefen Teller mit Traubensirup Wasser (gut mischen) und Sesam geben und ein mit Backpapier überzogenes Backblech bereitstellen.
  6. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und 14 bis 20 gleich große Kugeln formen (je nachdem, wie groß oder klein die Brezeln sind). Rollen Sie diese Fäden mit ca. 1,5 cm dicken Fäden aus und weben Sie zwei Fäden zu einem Kranz zusammen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen normalen Kranz oder ein normales Brötchen daraus machen.
  7. Die Kränze zuerst in der Sirup-Wasser-Mischung und dann in Sesam wenden und auf das Backpapier legen. Da sie beim Backen noch etwas Abstand zwischen den Brezeln öffnen (in diesem Fall gab es insgesamt 10 türkische Dinkelbrezeln auf 2 Backblechen).
  8. Lassen Sie den Teig weitere 15 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie die Brezeln in einem vorgeheizten Ofen bei 360ºF Ober- und Unterhitze goldbraun backen. Je nach Ofen und gewünschtem Bräunungsgrad dauert es 15 bis 30 Minuten.