Persimmon-Salsa, Persimmon-Guacamole, Persimmon-Nachos ... es ist die Lieblingsfrucht des Herbstes, auf drei Arten! Probieren Sie es als Taco-Füllung, wenn Sie die Dinge durcheinander bringen möchten.


Triple Persimmon Nachos (vegan, glutenfrei)

  • Vegan

Zutaten

Für die Salsa:
  • 2 Kaki, klein gehackt
  • 2 Jalapeño, entkernt und gewürfelt
  • 1/2 Tasse Tomaten, gewürfelt
  • 1/2 Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Limette, entsaftet
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Tasse Koriander, gehackt
Für die Guacamole:
  • 1/2 Tasse Persimmon Salsa
  • 2 reife Avocados
Für die Nachos:
  • 4 Süßkartoffeln
  • 1 Esslöffel Kokosöl, geteilt
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 2 Ähren
  • 2 Kaki
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Tasse Adzukibohnen
  • 1/4 Tasse Radieschen, rasiert
  • 1 Tasse Butter Salat, geschreddert
  • 1 Rezept Persimmon Salsa
  • 1 Rezept Persimmon Guacamole

Vorbereitung

  1. Salsa zubereiten: Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Guacamole zubereiten: Avocados pürieren, dann 1/2 der Salsa vorsichtig unterheben. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz und Kalk hinzu.
  3. Nacho-Zeit: Süßkartoffeln in 1/4-Zoll-dicke Runden schneiden und gleichmäßig auf ein Backblech legen. Mit Kokosöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver bestreuen. Backen Sie bei 350 ° F für 30-40 Minuten oder bis es nur noch weich und bräunlich ist.
  4. Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Maiskolben abschneiden. Die Persimone in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie der Pfanne hinzu und lassen Sie es sitzen, bis die Kerne zu char werden. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften und Brennen zu vermeiden. Hitze reduzieren und Bohnen und Kreuzkümmel unter Rühren zugeben und Bohnen erwärmen. Bei Bedarf mit Salz würzen.
  5. Stapel-Süßkartoffeln auf einer Platte. Top mit Kaki-Mischung, rasiertem Rettich und geriebenem Salat.
  6. Mit Salsa und Guacamole servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion (mit Salsa + Guac): 390 kcal, 80 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 10 g Eiweiß, 404 mg Natrium, 30 g Zucker Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.