Dieses leckere Curry ist eine Trinidad-Adaption eines beliebten nordindischen Gerichts, aber das ist ungefähr alles, was sie gemeinsam haben. Während indische Currys auf Tomaten, Aromen und ganzen Gewürzen basieren, um Geschmacksschichten aufzubauen, basiert dieses herzhafte Curry auf starken Kräuteraromen. Das Geheimnis sind geröstete Kreuzkümmel und grüne Gewürze, eine karibische Gewürzmischung aus frischen Kräutern und Peperoni. Servieren Sie dieses einfache Curry mit Roti oder Ihrem Lieblingsfladenbrot.


Trini Channa und Aloo: Trinidad-Kichererbsen-Kartoffel-Curry (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Hohes Fieber
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Zutaten

  • 2 15-Unzen-Dosen Kichererbsen
  • 3 große Backkartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke gewürfelt
  • 1 Esslöffel Speiseöl
  • 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
  • 6 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlenes Geera (geröstetes Kreuzkümmelpulver)
  • 2 Esslöffel grüne Gewürze (siehe Hinweise)
  • 2 Esslöffel frisch geriebener Knoblauch
  • 1 Habaneropfeffer
  • 12 Esslöffel Wasser zum Currypulver geben
  • 6 Tassen Wasser für das Curry
  • 1 Esslöffel Salz
  • Gehackte Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie alle Zutaten zu. Hacken und würfeln Sie Ihre Backkartoffel. Mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel in Scheiben schneiden. In eine kleine Schüssel Currypulver, Geera und Kurkuma geben. Die 12 Esslöffel Wasser zu den trockenen Pulvern geben. Dies mag wie viel Wasser erscheinen, aber das Pulver saugt das Wasser auf. Sie möchten, dass die Mischung so etwas wie eine Gülle / matschig ist.
  2. 1 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl durchgeheizt ist, fügen Sie Ihre Gülle / matschige Curry-Mischung hinzu. Sie sollten ein schönes Zischen hören. 3 Minuten braten lassen. Das Wasser aus der Mischung beginnt zu verbrennen. Fügen Sie die Zwiebeln, den Pfeffer, den Knoblauch und das grüne Gewürz zu dieser Zeit hinzu. Lassen Sie diese für 3 weitere Minuten braten. Die Zwiebeln sollten nur durchgegart werden. Wenn sich das Curry im Topf festsetzt, fügen Sie einfach noch ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
  3. Kartoffeln, Kichererbsen und Salz hinzufügen. Gründlich mischen. Lassen Sie diese für ein paar Minuten braten, bevor Sie Ihre 6 Tassen Wasser hinzufügen. Wir wollen, dass das Wasser nur die Kichererbsen und Kartoffeln bedeckt.
  4. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit eingedickt und eingedickt ist, würzen und salzen.
  5. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu. Mit roti genießen.

Anmerkungen

Green Seasoning ist eine Kräutergewürzmischung, die in der karibischen Küche verwendet wird. Suchen Sie im internationalen Gang Ihres örtlichen Lebensmittelladens oder in jedem Geschäft, das viele lateinamerikanische oder karibische Zutaten anbietet.