Tomaten sind zweifellos eine großartige Zutat, die für ihre Vielseitigkeit in der Küche geliebt wird. Abgesehen davon, dass es köstlich und erfrischend ist, hat es viele Eigenschaften, die für unsere Gesundheit wichtig sind: Es ist ein Antioxidans, ein Druckregulator, ein Antikrebsmittel, das für die Knochen und das Sehvermögen von Vorteil ist, eine Quelle für Vitamine und essentielle Mineralsalze, wie Vitamin C, Beta-Carotin und viele Andere. Dieses Tartar-Rezept verwendet die erstaunliche Tomate mit einigen unglaublichen Aromen für eine einzigartige Mahlzeit, die Sie lieben werden!


Tomatentartar mit Avocadocreme und Amaranthblättern (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

2

Kochzeit

15

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen gemischte Tomaten (Camone, Datterini, Merinda, Ochsenherz)
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette
  • 2 Minzeblätter
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 5 Schnittlauchstiele
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Für die Amaranthblätter:

  • 1 Tasse Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Kartoffelstärke
  • 1/4 Tasse Amaranthmehl
  • 1 Esslöffel Sesamsamen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 Teelöffel Essig
Linsennudeln glutenfrei

Vorbereitung

Für die Amaranthblätter:
  1. Alle Zutaten kneten und 15 Minuten einwirken lassen. 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  2. In sehr dünne Blätter ausrollen, in Blätter schneiden und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, bis die Blätter leicht gebräunt sind.
Für den Tatar:
  1. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die Haut vorsichtig mit einem Fadenkreuz auf und tauchen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser.
  2. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und schälen Sie sie. Abkühlen lassen, Wasser und Samen entfernen, in Scheiben schneiden und grob hacken. Lassen Sie sie sitzen, um überschüssiges Wasser in einem Sieb zu verlieren.
  3. Entfernen Sie die Schale und die Grube von der Avocado und mischen Sie die Avocado mit zwei Esslöffeln Limettensaft, Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra. In den Kühlschrank stellen.
  4. Den Tomatentartar mit Salz, Pfeffer und gehacktem Schnittlauch würzen. Füllen Sie einen runden Teigring mit dem Tartar von Tomaten, fügen Sie einen Schuss Avocadocreme hinzu, einige Ringe von roten Zwiebeln, die sehr dünn geschnitten sind, und servieren Sie sie mit den Amarantblättern.