
Diese vegane Nudelschale ist absolut lecker und super einfach zuzubereiten! Sie müssen nur die Nudeln kochen und alles im Wok anbraten. Der Ingwer, Zitronensaft und eine Reihe von Gewürzen geben dem Gemüse einen köstlichen Geschmack. Die Cashewnüsse sorgen außerdem für die nötige Knusprigkeit. Wenn Sie das Abendessen nach der Arbeit selbst kochen möchten, ist diese vegane Nudelschüssel das perfekte Gericht - einfach, lecker, sättigend und schmackhaft! Außerdem, wer möchte nach einem langen Tag keine Nudeln mehr?
Tofu-Gemüse-Nudel-Schüssel (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
Aufschläge
2
Zutaten
- 3,5 Unzen Reisnudeln
- 1/2 geräucherte Tofu-Rolle (ca. 3,5 Unzen)
- 8 Kirschtomaten
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 kleine Zwiebel
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Stangensellerie
- 1 frische rote Paprika
- 1 Handvoll natürliche Cashewnüsse
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel geriebene Bio-Zitronenschale
- Olivenöl extra vergine zum Braten
- unbehandeltes ganzes Meersalz nach Geschmack
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Gemüse. Stellen Sie sicher, dass sich der Sellerie in kleinen Stücken befindet, die alle die gleiche Größe haben. schneiden Sie den Pfeffer und die Zucchini nach Ihren Wünschen; Julienne Karotte; Schneiden Sie die Tomaten in 2 Teile; Zwiebel und Chili in dünne Ringe schneiden.
- Rösten Sie die Cashewnüsse ohne Gewürze in einem statischen Ofen bei 212 ° F für 20 Minuten.
- In einem Wok natives Olivenöl extra erhitzen, Ingwer und Chili dazugeben. Kombinieren Sie das Gemüse nacheinander, kochen Sie es jeweils etwa 1 Minute lang bei starker Hitze und rühren Sie es häufig mit einer Holzschaufel um, um zu verhindern, dass es am Boden klebt. Setzen Sie die Zwiebel zuerst, gefolgt von Sellerie, Pfeffer, Karotte, Zucchini und schließlich den Tomaten (in allen ungefähr 7/8 Minuten). Den geräucherten Tofu dazugeben, eine weitere Minute anbraten und mit Salz abschmecken.
- Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln eintauchen und ca. 2 Minuten kürzer als in der Packung angegeben abtropfen lassen.
- Die Nudeln im Wok bei starker Hitze mit dem Gemüse anbraten. Dazu etwas Kochwasser, die Cashewnüsse und den Zitronensaft geben. Stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie den gehackten Thymian, die Petersilie und die Zitronenschale hinzu.
- Iss sofort.