Dieses Tofu-Rührei ist eines der besten Gerichte für die ganze Familie, die Sie in etwa 30 Minuten zubereiten können. Kombinieren Sie den Tofu mit klassischem Reis und Bohnen sowie hausgemachten, gesund gerösteten Rüben-Pommes für eine vollständige Mahlzeit. Wer liebt nicht das Frühstück zum Abendessen?


Tofu-Rührei mit gerösteten Rüben-Pommes (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Für das Scramble:

  • Tofu-Rührei nach Bedarf

Für den Reis und die Bohnen:

  • 3 Tassen gekochter, gekühlter weißer Langkornreis
  • 1 weiße Zwiebel, gehackt
  • 3 Tassen gekochte rote Bohnen (Reserve Aquafaba)
  • 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
  • Rapsöl

Für die Rübenpommes:

  • Rüben nach Bedarf
  • Kartoffeln nach Bedarf
  • Olivenöl nach Bedarf
  • Salz nach Bedarf
  • Knoblauchpulver nach Bedarf

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie das Tofu-Rührei vor. Beiseite legen.
  2. Reis trocken braten. Stellen Sie sich vor, Sie bereiten Risotto zu und lassen die Körner in einem heißen Topf schön knusprig werden, bevor Sie Brühe oder Wasser hinzufügen. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze - häufig umrühren.
  3. Reis normal kochen. Machen Sie es am Tag zuvor oder am Morgen und lassen Sie es abkühlen. Mit warmem Reis kann man keinen gebratenen Reis machen.
  4. Die Bohnen sollten von Grund auf gekocht werden (vorzugsweise in einem Schnellkochtopf). Wenn Sie nur einen Topf haben, wird es viel länger dauern, ein paar Stunden. Vorausplanen. Reservieren Sie die Aquafaba und lassen Sie die Bohnen abtropfen.
  5. Die Zwiebel in ein paar Esslöffeln Rapsöl anbraten. Dann den Reis dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer / hoher Hitze kochen lassen.
  6. Fügen Sie die Bohnen und ungefähr 1 1/2 Tassen der aquafaba hinzu. Nach Belieben Salz hinzufügen.
  7. Die Rüben schälen (aber nicht aufkochen) und die Kartoffeln aufkochen (aber nicht aufkochen).
  8. In dünne Scheiben schneiden und Salz, Olivenöl und Knoblauchpulver hinzufügen.
  9. Backen Sie für 25 Minuten bei 450 ° F.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1526 # Gesamtkohlenhydrate: 312 g # Gesamtfett: 1 g # Gesamtprotein: 75 g # Gesamtnatrium: 1503 g # Gesamtzucker: 21 g Berechnung ohne Tofu-Rührei. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.