Hier ist ein großartiges Hauptgericht für das Thanksgiving-Abendessen. Es ist ein bisschen wie Chili, aber es geht mehr um den Kürbis als um Bohnen. In der indianischen Mythologie werden Kürbis, Mais und Bohnen als die 'drei Schwestern' bezeichnet - genau die Ernten, die das Erntedankfest feiern soll! Wenn Sie einen Tag zuvor Ihren Kürbis backen oder Kürbis zerdrücken, wird der Eintopf im Handumdrehen zusammenkommen. Und wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, mit Winterkürbis umzugehen, oder keine Zeit haben, lesen Sie die Verknüpfung, die dem Rezept folgt.
Eintopf mit drei Schwestern (vegan)
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Rezept für Portobello-Pilzsteaks
Kalorien
218
Aufschläge
8
Zutaten
- 1 kleiner Zuckerkürbis oder 1 großer Butternusskürbis, ca. 2 Pfund (siehe Hinweise)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgrüne oder rote Paprika, in kurze schmale Streifen geschnitten
- 1 16-Unzen-Dose geröstete Tomatenwürfel mit Flüssigkeit
- 2-3 Tassen gekocht oder in Dosen rosa oder Pinto Bohnen, abtropfen lassen und abgespült
- 2 Tassen Maiskörner von 2 großen oder 3 mittleren Ohren oder gefroren
- 1 Tasse hausgemachte oder eingemachte Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 oder 2 kleine frische scharfe Chilis, entkernt und gehackt oder 1 4 Unzen können milde grüne Chilis hacken
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Chilipulver oder Mesquite-Gewürz
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander oder Petersilie
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor.
- Den Stiel vom Kürbis oder Kürbis entfernen und der Länge nach halbieren. Mit Alufolie abdecken und die Hälften mit der Schnittseite nach oben in eine mit Folie ausgekleidete flache Backform legen. Wenn Ihre Messer nicht scharf genug sind, wickeln Sie den Kürbis oder den Kürbis in Folie und backen Sie ihn ganz. Backen Sie für 40-50 Minuten, oder bis Sie mit einem Messer mit ein wenig Widerstand durchstechen können. Kratzen Sie die Samen und Fasern aus, wenn sie griffbereit sind (reinigen Sie die Samen zum Braten, wenn Sie möchten). In Scheiben schneiden und schälen, dann in große Würfel schneiden.
- Öl in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weiter, bis die Zwiebel goldbraun ist.
- Fügen Sie den Kürbis oder Kürbis und alle restlichen Zutaten mit Ausnahme der letzten 2 hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Bedeckt leicht köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist, ca. 20-25 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren einige Stunden lang stehen und erhitzen Sie ihn dann nach Bedarf. Kurz vor dem Servieren den Koriander unterrühren. Der Eintopf sollte dick und sehr feucht sein, aber nicht suppig; fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu. Passen Sie die Gewürze Ihren Wünschen an. In Schalen servieren.
Anmerkungen
Wenn Sie wenig Zeit haben oder sich einfach nicht mit dem Hacken und Schälen von Kürbis oder Kürbis auseinandersetzen können, können Sie sich den rohen Butternusskürbis schälen lassen. Zu dieser Jahreszeit ist es in der Frischwarenabteilung von Supermärkten oder Naturkostläden leicht zu finden.