Die Pfannenmaiskuchen, auf denen dieser Chili sitzt, sind absolut lecker, aber überhaupt nicht notwendig, um dieses farbenfrohe Meisterwerk zu genießen. Wenn Sie wenig Zeit haben, servieren Sie es à la carte oder mit Brot oder Tortillachips. Perfektes Essen, um einen regnerischen Tag zu wärmen. Wie immer 100% vegan, glutenfrei und sojafrei. Genießen!


Drei Bohnen-Chili-Pfanne-Maiskuchen (vegan, glutenfrei)

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Aufschläge

4-6

Zutaten

Der Chili:
  • 1 Dose Kidneybohnen abtropfen lassen und abspülen
  • 1 Dose schwarze Bohnen abtropfen lassen und abspülen
  • Ich kann Kichererbsen abtropfen lassen und ausspülen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1/4 Pfund Champignons, gehackt
  • 1/2 Tasse Sellerie, gehackt
  • 1 Karotte, gehackt
  • 1 Tasse Süßkartoffel, gewürfelt
  • 1 Tasse Maiskörner, frisch oder gefroren
  • 1 Tasse Brokkoliröschen
  • 1 EL heißes Öl (Avocado, Raps, Erdnuss usw.)
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1 EL Ahornsirup (optional)
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Paprika
  • 1/2 Tasse Nährhefe (optional)
  • 1 TL 'Liquid Smoke' (optional - für rauchigen Geschmack)
  • 1 große 28-Unzen-Dose gehackte Tomaten (oder 3-4 Tassen frische Tomaten)
Die Maiskuchen:
  • 1 Tasse Masa Harina (Maismehl mit Limette)
  • 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Polenta (grobes Maismehl)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Öl
  • 1-1 1/2 Tassen Wasser

Vorbereitung

  1. Starten Sie die Chili in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Das Öl auf mittlere Hitze erhitzen, die gehackten Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten und die Champignons dazugeben und 3-4 Minuten anbraten. Fügen Sie die Süßkartoffel, den Mais und den Brokkoli hinzu. Fügen Sie die Niere und die schwarzen Bohnen hinzu. Die abgetropften Kichererbsen in einer Küchenmaschine verarbeiten (oder von Hand in einer Schüssel zerdrücken), bis sie wie Krümel aussehen. Zum Topf geben.
  2. Fügen Sie alle Gewürze, Ahornsirup, Salz, Flüssigrauch, Nährhefe und Tomaten hinzu. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Zum Köcheln bringen und 20 Minuten ungestört kochen lassen, bis die Süßkartoffeln durchgegart sind und eine gute Chilikonsistenz erreicht ist.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten für Maiskuchen und Masa Harina mit Backpulver verquirlen. Fügen Sie feuchte Zutaten, Ahornsirup durch Wasser. Gut umrühren und Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl und Löffel Teig auf die Pfanne, Kippen der Pfanne zu einem Kreis zu verbreiten. Wenn Sie den Boden bräunen und oben sprudeln, drehen Sie ihn um und kochen Sie weitere 30-45 Sekunden. Wiederholen.
  4. Servieren Sie Chili auf Maiskuchen, wenn Sie möchten, mit einer Portion veganer Sauerrahm.