Ein knuspriger Minz-Schokoladen-Keks, der mit einer Schicht einer leicht geprägten Schokoladenglasur bestrichen wird, um Ihnen nach dem Abendessen, Mittagessen, Frühstück, Snack, Vorsnack, Vormittagessen zu jeder Tageszeit einen würdigen Genuss zu bieten. Diese Thin Mint Cookies machen Lust auf mehr.


Dünne Mint Copy-Cat-Kekse (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

83

Aufschläge

24

Kochzeit

90

Zutaten

  • 1/3 Tasse vegane Butter
  • 1/4 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 5 Tropfen reines ätherisches Pfefferminzöl in Lebensmittelqualität (oder 1/8
  • Teelöffel Pfefferminz-Extrakt)
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Mehl
  • 1/3 Tasse Kakaopulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse vegane Schokoladenstückchen
  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • 1 Tropfen reines ätherisches Pfefferminzöl in Lebensmittelqualität (oder 23 Tropfen Pfefferminz-Extrakt)

Vorbereitung

  1. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier.
  2. Machen Sie zuerst die Kekse. Schlagen Sie die Butter in einem Mixer mit aufgesetztem Paddel oder mit einem Handrührgerät 1 Minute lang, bis sie glatt und cremig ist. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie noch einmal für eine Minute.
  3. Ahornsirup, 5 Tropfen Pfefferminzöl und Vanille unterrühren.
  4. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel zusammen sieben. Mischen Sie alles so, dass es gleichmäßig kombiniert wird.
  5. Die trockenen Zutaten in die Schüssel geben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Mit den Händen den Teig zu einer Kugel formen.
  6. Legen Sie ein Stück Backpapier auf die Küchentheke und geben Sie den Teig darauf. Die Verwendung von Backpapier verhindert, dass der Teig an irgendetwas klebt. Legen Sie ein weiteres Stück Backpapier über die Teigkugel, damit Ihr Nudelholz nicht mehr daran haftet, und rollen Sie es aus, bis es 1/2-Zoll dick ist.
  7. Schneiden Sie mit einer runden 2,5 cm-Ausstechform so viele Kreise wie möglich aus und legen Sie sie 2,5 cm voneinander entfernt auf das ausgekleidete Backblech. Rollen Sie den restlichen Teig erneut und schneiden Sie weiter, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Kekse eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Chillen ist wichtig.
  8. Heizen Sie den Backofen auf 355 ° F. Sobald der Ofen warm ist, nehmen Sie die Kekse aus dem Kühlschrank und legen Sie sie für 13-15 Minuten direkt in den Ofen. Sie sind in der Mitte leicht weich und außen fester. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Tablett vollständig abkühlen lassen. Sobald die Kekse abgekühlt sind, die Schokoladenmasse darüber geben.
  9. Alle übrigen Zutaten im Wasserbad oder in der Mikrowelle zusammenschmelzen. Geben Sie für die Mikrowellenversion das Schokoladen- und Kokosöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel und schmelzen Sie in Schritten von 20 Sekunden, wobei Sie nacheinander umrühren, bis es vollständig glatt und geschmolzen ist. Pfefferminzöl einrühren.
  10. Verbreiten Sie die Oberseite jedes Plätzchens mit einer Schicht Schokolade. Sie können die Spitzen entweder in die Schüssel eintauchen oder ein Messer verwenden, um es über die Oberseite zu verbreiten. Legen Sie das Tablett mit den mit Schokolade überzogenen Keksen zum Abbinden in den Kühlschrank. Einmal eingestellt, viel Spaß!

Anmerkungen

Wichtig ist, dass Sie diese Kekse vor dem Backen im Kühlschrank ruhen lassen! Sehr wichtig und denken Sie nicht einmal daran, diesen Schritt zu überspringen. Es gibt einen Grund, warum etwas Teig und die meisten Kekse vor dem Kochen im Kühlschrank ruhen. Es gibt der veganen Butter Zeit, wieder hart zu werden. Wenn Sie sie gerade in den Ofen stellen, während die Butter bereits warm ist, breiten Sie sie überall aus. Also Kühlschrank = Kekse, die ihre Form viel besser halten. Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 6 Tage lagern. Sie werden mit der Zeit weicher.


Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 83 # Kohlenhydrate: 12 g # Fett: 4 g # Protein: 1 g # Natrium: 26 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.