Feiertagskochen bedeutet nicht, dass Ihre Gesundheit in die Hose gehen muss, besonders wenn Sie diesen ganz besonderen Showstopper servieren. Nussiger brauner Reis, süßer Mais, säuerlich-getrocknete Preiselbeeren und pikante Zitrusaromen bilden zusammen ein Gericht für besondere Anlässe, das es wert ist, gefeiert zu werden.
Thanksgiving-inspirierter Reis (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
nan-e nokhodchi
Aufschläge
4-5
Kochzeit
45
Zutaten
- 1 Tasse mittelkörniger brauner Reis, gut gespült
- 1/2 Tasse brauner Basmatireis, gut gespült
- 1/2 Tasse ungesüßte getrocknete Preiselbeeren, 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und abtropfen lassen
- 1/2 Tasse Bio-Maiskörner (frisch oder gefroren)
- Geriebene Schale und Saft von 1 Limette
- Geriebene Schale und Saft von 1 Orange
- 3 Tassen Quellwasser oder gefiltertes Wasser
- Großzügige Prise Meersalz
- 1 Tasse grob gehackte Pekannüsse
Vorbereitung
- Reis, Preiselbeeren, Mais, Limettenschale, Orangenschale und Wasser in einem schweren Topf vermengen. Locker zudecken und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie das Salz hinzu und bedecken Sie. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 40 bis 45 Minuten lang, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis flockig ist.
- Während der Reis kocht, legen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Pekannusstücke durch Rühren in der heißen Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunt und wohlriechend sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrannt werden. In eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Wenn der Reis gekocht ist, die gerösteten Nüsse, den Limettensaft und den Orangensaft vorsichtig unterheben. In eine Schüssel geben und sofort servieren.