Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie man ein echtes Thai-Curry macht. Beginnen Sie mit dem Mischen der rohen Gewürzmischung zu einer roten Curry-Paste. Dann wird es mit gebratenem Gemüse und Kokosnuss kombiniert, um ein dickes, reichhaltiges Curry zuzubereiten, das für einen Besuch in Thailand die zweitbeste Wahl ist.


Thai Red Veggie Curry (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Aufschläge

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Zutaten

Für die rote Curry Paste:

  • 8 getrocknete rote Chilis, entkernt und 10 Minuten in Wasser eingeweicht
  • 2 Esslöffel Schalotten, gehackt
  • 2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
  • 1 TL Ingwer gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronengras, gehackt
  • 1/2 Kaffir oder persische Limettenschale
  • 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel Koriandersamen, geröstet
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel, geröstet
  • 1 Teelöffel Korianderwurzel (Korianderstengel oder 1 Teelöffel Koriander)
  • 1 Teelöffel Salz
Avocado-Schokoladentrüffel

Für das Curry:

  • 1 Block Tofu oder gemischtes Gemüse
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 3/4 Tasse Kokoscreme
  • 3/4 Tasse Kokosmilch
  • 1 roter Chili, schräg geschnitten
  • 1/4 Tasse süße Basilikumblätter und mehr zum Garnieren
  • 1 thailändische oder japanische Aubergine
  • 10 Baby-Auberginen oder Sub mit einer anderen thailändischen / japanischen Aubergine
  • 2 Kaffernlimettenblätter (oder Limettenschale, wenn Sie keinen Kaffern finden können)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Speiseöl

Vorbereitung

Curry Paste zubereiten:

  1. Mischen Sie die trockenen Zutaten, bis sie gut zerkleinert sind.
  2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Sie können dies auch von Hand mit einem Mörser und Pistill tun, aber es kann bis zu 20 Minuten dauern.

Curry zubereiten:

  1. Die Curry-Paste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in Öl anbraten.
  2. Fügen Sie die Kokosnusscreme hinzu und rühren Sie um, bis Öl erscheint, das wie dunkelrote Streifen aussieht.
  3. Fügen Sie den Tofu oder das Gemüse und die Aubergine hinzu und kochen Sie diese, bis die Aubergine anfängt zu erweichen, aber nicht vollständig gekocht.
  4. Fügen Sie die Kokosmilch und das Salz hinzu.
  5. Kochen Sie die Mischung weiter, bis alle Gemüse weich und durchgegart sind, aber nicht durchweicht.
  6. Fügen Sie süße Basilikumblätter, rote Chilis und Limettenblätter oder Zitronenschale hinzu und stellen Sie die Hitze ab.
  7. Das Curry in eine Schüssel geben und mit süßen Basilikumblättern garnieren.
  8. Mit Reis servieren.