Dies ist Thai Erdnussnudeln in Sandwichform. Whoa. Ein einzigartiges und dennoch einfaches vegetarisches Sandwich, das reich an Geschmack und Marmelade ist und eine Reihe von Nährstoffen enthält! Es ist einfach und ölfrei und kann durch einfaches Verwenden eines glutenfreien Brotes glutenfrei gemacht werden!


Thai Peanut Roasted Veggie Sandwich (vegan)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • High Carb Vegan
  • Ich bin frei
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Aufschläge

2

Kochzeit

48

Zutaten

Für das Sandwich:

  • 1 chinesische Aubergine, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
  • 1 Zucchini, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
  • 2 Esslöffel Kokosaminos (oder Sojasauce)
  • 1/2 Esslöffel Reisessig
  • 1/4 TL vegane Hoisinsauce
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Prise gemahlener Pfeffer
  • 1/2 große weiße Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 oder mehr Tassen Gemüsebrühe
goldener französischer Linseneintopf

Für die Erdnusssauce:

  • 3 Esslöffel Erdnussbutter
  • 1 1/2 Esslöffel Wasser oder nach Bedarf zu glätten
  • 1 Esslöffel fein gehackter Koriander
  • 1/2 Esslöffel Kokos-Aminos (oder Sojasauce)
  • 1/2 Teelöffel Kokosnussnektar (oder flüssiger Süßstoff nach Wahl)
  • 1 / 4-1 / 2 Teelöffel Sriracha (nach Geschmack)
  • 1/4 TL gemahlener Knoblauch
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Ingwer
Büffel geröstete Kichererbsen

Dienen:

  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Kopf Römersalat
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot oder glutenfreies Brot

Vorbereitung

Auberginen und Zucchini zubereiten:

  1. Eine Backform auslegen und den Grill vorheizen.
  2. Kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel die Kokosnuss-Aminos, Reisessig, Hoisin, Knoblauchpulver und Pfeffer. Fügen Sie die Auberginen und Zucchini in die Sauce und mischen Sie, bis jedes Stück beschichtet ist.
  3. Legen Sie die Aubergine und die Zucchini in einer Schicht auf das Backblech und geben Sie sie für 7 Minuten in den Ofen, bis sie gebräunt sind. Geben Sie keine zusätzliche Marinade in die Schüssel.
  4. Aus dem Ofen nehmen, wenden, restliche Marinade darüber geben und weitere 3 Minuten braten oder bis sie schön gebräunt sind. Überprüfen Sie es regelmäßig, um Verbrennungen zu vermeiden.
  5. Zum Abkühlen herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln machen:

  1. Bei mittlerer Hitze 1/4 Tasse Gemüsebrühe in eine Pfanne geben. Nach dem Erwärmen die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten kochen lassen.
  2. Fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.

Erdnusssauce zubereiten:

  1. Alle Zutaten einfach glatt rühren.

Zusammensetzen:

  1. Toasten Sie das Brot und verteilen Sie dann die Hälfte der Erdnusssauce auf einer Hälfte jedes Sandwichs. Teilen Sie die Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Salat und Tomaten nach Belieben auf jedes Sandwich und versiegeln Sie sie mit der anderen Scheibe Brot.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 489 # Gesamtkohlenhydrate: 74,2 g # Gesamtfett: 14,6 g # Gesamtprotein: 19,5 g # Gesamtzucker: 17,8 g # Gesamtnatrium: 955,5 mg Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Bestandteilen und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.