Diese köstlichen Bao-Brötchen sind mit einer herzhaften Mischung aus Pilzen, Grünkohl, roten Zwiebeln und Sellerie gefüllt, die in den kissenartigen weichen Teig gewickelt ist. Dann wird dieses epische Essen mit schnellen Essiggurken und einer hausgemachten Essigsauce serviert und das Beste? Sie können dieses Essen für rund zehn Dollar machen.


Teriyaki Mushroom Bao (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Ölfrei / fettarm
  • Vegan

Aufschläge

8-10

Zutaten

Für die Pilzfüllung:

  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 2 Esslöffel Sriracha
  • 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
  • 1 Esslöffel vegane Hoisinsauce
  • 8 Unzen geschnittene Pilze
  • 1 Tasse fein geschnittener schwarzer Grünkohl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Selleriestange, fein gewürfelt
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 2 Knoblauchzehen

Für die Gurken:

  • 1/2 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel Salz
vegetarische Kohlrouladen mit braunem Reis

Für die Essig-Dip-Sauce:

  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 4 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Sriracha

Für den Teig:

  • 3/4 Tasse warmes Wasser
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) Trockenhefe
  • 2 Tassen Mehl und mehr zum Abstauben
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver

Vorbereitung

So machen Sie den Teig:

  1. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Hefe und legen Sie diese für 4-5 Minuten beiseite oder bis die Mischung schaumig und aktiviert ist.
  2. Mehl, Salz und Backpulver in einer weiteren großen Schüssel mischen.
  3. Fügen Sie die Hefemischung hinzu, mischen Sie und kneten Sie diese, bis es ein glatter Teig ist. Dies sollte ungefähr 5 Minuten dauern.
  4. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und legen Sie sie beiseite, um sie eine Stunde lang an einem warmen Ort aufzugehen. Machen Sie beim Aufsteigen die Füllung (unten).
  5. Sobald die Größe etwa verdoppelt ist, schlagen Sie sie zusammen und kneten Sie sie einige Sekunden lang. Teilen Sie die Kugeln in 8-10, und rollen Sie sie dann zu einem 4 bis 5 Zoll großen Kreis aus.
  6. Fügen Sie ungefähr 2 Esslöffel der Füllung hinzu, falten Sie den Teig zur Hälfte (denken Sie an Taco), um ihn zu versiegeln, und drücken Sie dann den Teig zusammen, wie erforderlich, um den Bao zu versiegeln.
  7. Legen Sie jedes Bao auf ein kleines Pergamentfeld und legen Sie es beiseite, um es 10 Minuten lang aufzustehen.
  8. Bereiten Sie einen Dampfkorb vor und dämpfen Sie ihn nach dem Aufgehen des Bao 13-14 Minuten lang.
  9. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Um die Füllung zu machen:

  1. Stellen Sie ungefähr 1/4 Tasse Wasser auf eine mittelheiße Pfanne.
  2. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzu und kochen Sie alles für 5-6 Minuten oder bis die Mischung duftend und durchscheinend ist. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden.
  3. Sobald alles gekocht ist, fügen Sie die Pilze sowie alle Flüssigkeiten (Sojasauce, Reisessig, Sriracha, Ahornsirup und Hoisin) hinzu. Alles gut mischen und in den Grünkohl geben.
  4. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie eine einheitliche Mischung bilden, und kochen Sie diese 5-6 Minuten lang oder bis sie weich sind.
  5. Entfernen Sie diese vom Herd und beiseite, um abzukühlen, während Sie den Teig fortsetzen.

So machen Sie die Gurken:

  1. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und alles gut mischen.
  2. Im Kühlschrank mindestens 15 Minuten marinieren lassen (je länger desto besser).

So machen Sie die Dip-Sauce:

  1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gleichmäßig sind.