Wenn Sie klassische und herzhafte Gourmetküche mögen, werden Sie diesen Rindfleisch-Bourguignon lieben. Es ist reich an Geschmack, reich an Protein und absolut köstlich. Wenn Sie kein Fan von Tempeh sind, können Sie es immer für Tofu oder Seitan ausgeben, es ist wirklich die Sauce, die das Gericht macht.
Tempeh und Pilz Bourguignon (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Himbeercremefüllung für Pralinen
Zutaten
Für den Tempeh und Pilz Bourguignon:
- 1 große Zwiebel
- 14 Unzen Pilze
- 2 mittelgroße Karotten
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 4 Zweige Thymian
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Teelöffel Mehl
Für die Tempeh-Marinade:
- 1 Packungstempeh von 8 Unzen
- 1/4 Tasse Ich bin Sauce
- 2 Teelöffel Grillgewürz
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Tempeh in Würfel. Zusammen mit allen anderen Zutaten für die Marinade in ein Tuppergeschirr geben. Schließen Sie den Deckel und drehen Sie ihn vorsichtig einige Male, damit sich das Tempeh gut mit der Marinade vermischt. Mindestens 20-30 Minuten marinieren lassen.
- Zwiebel und Champignons grob hacken. Geben Sie etwas Öl in einen großen Topf und bräunen Sie die Zwiebeln und Champignons an. In der Zwischenzeit 2 Tassen Wasser kochen und dann zwei mittelgroße Karotten schälen und in Stücke schneiden.
- Wenn die Zwiebeln und Champignons etwas gebräunt sind, das kochende Wasser und alle anderen Hauptzutaten dazugeben und das Mehl vorsichtig untermischen, damit keine Klumpen entstehen.
- Mindestens 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entwickeln. Wenn das Wasser zu schnell verdunstet, fügen Sie etwas mehr hinzu. Das Ziel ist es, eine dicke Sauce zu erhalten, anstatt eine suppenähnliche Konsistenz.
- Nehmen Sie nun eine separate Pfanne, geben Sie etwas Öl hinzu und braten Sie die Tempehwürfel an, bis sie von allen Seiten braun sind. Drehen Sie die Hitze runter und gießen Sie die Hälfte der Marinade in die Pfanne, damit die Würfel die Aromen noch mehr aufnehmen. Wenn Sie fertig sind, geben Sie sie in den großen Topf.
- Heiß oder warm servieren.