Süß und rauchig mit einer leichten Chili-Hitze, verleiht der vegane Tempeh-Speck dieser nahrhaften und gesunden Schüssel einen befriedigenden und köstlichen Punsch. Frischer Thymian zieht sich durch das Rezept und verleiht ihm ein herrliches blumiges Aroma. Die Schönheit der Schüssel liegt in der Vielfalt: Wählen Sie eine Basis aus Getreide oder Reis, fügen Sie einige Bohnen und viel gekochtes oder rohes Gemüse, etwas Besonderes wie Tempeh-Speck und etwas Dressing hinzu. Verwenden Sie dieses Rezept als Gliederung - Sie können es glutenfrei machen, indem Sie Quinoa anstelle von Freekeh verwenden, und weniger zubereitungsintensiv, indem Sie die gerösteten Kichererbsen gegen schwarze Bohnen tauschen.


Tempeh Bacon Bowl (vegan)

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Pan Nudeln Rezept

Aufschläge

2-3

Zutaten

Für den Tempeh Bacon:
  • 7 Unzen Tempeh
  • 1 EL Ahornsirup
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL flüssiger Rauch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 TL Chiliflocken
Für den Squash:
  • 1 Kürbis (ich habe Butternut verwendet, aber Eichelkürbis wäre auch toll)
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 TL Kokosöl (fest)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL süßer Paprika
  • 5 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
Für das Freekeh:
  • 3 1/2 Unzen Freekeh
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 TL Kokosöl (fest)
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 8 Unzen Pilze, gehackt
  • 5 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
Für die Kichererbsen:
  • Ich kann Kichererbsen
  • 1 TL Kokosöl (fest)
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Chiliflocken
  • 5 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
  • Andere:
  • 1/3 Unze Wakame
  • 10 Unzen Frühlingsgrün (oder andere Blattgrüns)
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • (Avocado und Gurken sind auch tolle Ergänzungen!)
Für das Dressing:
  • 1 Zoll frischer Ingwer
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 rote Chili
  • 3 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
  • 2 EL weißes Miso
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 EL bin ich
  • ½ Limette (Saft)
  • 2 EL Wasser

Vorbereitung

  1. Mindestens 2 Stunden im Voraus: Bereiten Sie den Speck vor, indem Sie das Tempeh so dünn wie möglich in Scheiben schneiden und mit den Marinadenzutaten bestreichen.
  2. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. 6.
  3. Verwenden Sie zum Zubereiten des Kürbisses ein scharfes Messer, um ihn zu bedecken, und schneiden Sie ihn in der Mitte der Länge nach ab. Die Kerne und Fadenstücke mit einem Löffel herausschöpfen. Schneiden Sie ein Kreuzmuster über das Fruchtfleisch und beträufeln Sie jede Hälfte mit Ahornsirup und Öl, gefolgt von der Gewürzmischung.
  4. 45 Minuten bis eine Stunde kochen lassen. Es sollte ein schönes karamellisiertes Braun annehmen und weich, aber nicht matschig sein. Einmal gekocht, in Stücke schneiden.
  5. Die Kichererbsen, das Öl und die Gewürze in einer ofenfesten Form mischen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  6. Die Tempeh-Speckscheiben auf ein flaches, mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett legen und die restliche Marinade darüber gießen. Stellen Sie das Tablett in den Ofen und kochen Sie es 20-30 Minuten lang, wobei Sie es einmal drehen.
  7. Während der Kürbis, die Kichererbsen und das Tempeh kochen, bereiten Sie das Freekeh vor, indem Sie es 15 Minuten lang in Wasser köcheln lassen. Abgießen und beiseite stellen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Champignons und Thymian leicht anbraten. Fügen Sie das freekeh hinzu, rühren Sie sich und nehmen Sie die Hitze weg.
  8. Sobald die im Ofen gekochten Zutaten fast fertig sind, schneide das Gemüse in Bänder und dampfe, bis es weich ist. Wakame entsprechend der Packung rehydrieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.
  9. Für das Dressing alle Zutaten in einer Küchenmaschine mischen und glatt rühren.
  10. Jetzt können Sie die Schüssel zusammenbauen! Ich beginne gerne mit dem Freekeh und den Grüns, lege dann Abschnitte auf und schließe mit dem Dressing ab.