Ermüdet von den grundlegenden Brunchideen? Deshalb sind wir auch so begeistert von diesen Tandoori-Frühstückstacos. Das Tandoori-Tofu-Rührei wird mit Geschmack und genau der richtigen Menge an Gewürzen gefüllt und dann auf eine Maistortilla mit etwas Rucola, Avocado, Rotkohl und roten Zwiebeln gelegt. Diese handlichen Köstlichkeiten sind der perfekte Start in den Tag.


Tandoori Tofu Scramble Tacos (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Hohes Fieber
  • High Protein
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Aufschläge

4

Kochzeit

21

Zutaten

Für das Tandoori Tofu Scramble:

  • 8 Unzen superfester Tofu
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 3 grüne Zwiebeln, in große Stücke schneiden
  • 1 Esslöffel Tandoori Gewürzmischung
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 15-Unzen-Dose Kidneybohnen
  • 2 große Grünkohlblätter, entstielt und grob gehackt

Für die Tacos:

  • Softshell-Maistortillas, bei Bedarf glutenfrei
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 Tassen Rotkohl, geschnitten oder zerkleinert
  • 1/2 rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
  • 1 Avocado, mit Salz püriert
  • Rote Pfefferflocken nach Bedarf

Vorbereitung

Um das Scramble zu machen:

  1. Den Tofu zerbröckeln und beiseite stellen. In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl, die roten Zwiebeln, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und das Tandoor-Gewürz hinzufügen.
  2. 1 Minute kochen lassen und Tomatenmark, Tofu-Streusel und Kidneybohnen hinzufügen. Rühren Sie dies gut und kochen Sie es für 2 weitere Minuten.
  3. Den Grünkohl dazugeben und die Mischung noch 1 Minute kochen lassen.

Tacos zubereiten:

  1. Die Tortillas in einer Pfanne erwärmen und, wenn sie warm sind, herausnehmen.
  2. Rucola, Tandoori-Tofu-Rührei, Rotkohl, rote Zwiebel und Avocado hinzufügen. Streuen Sie die Tacos nach Bedarf mit Salz und roten Pfefferflocken.