Snacks werden nicht viel besser als diese Süßkartoffel-Brezel-Knoten! Süßkartoffel Brezel Knoten das ist! Sie sind warm und innen flauschig und salzig, aber außen zäh. Sie sind göttliche kleine Knoten der Güte, die bereit sind, in diese fabelhafte Senfsauce getaucht zu werden, die mit den süßen Aromen des Currys platzt.


Süßkartoffel-Brezel-Knoten mit Curry-Senf (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan
  • Vitamin A

Zutaten

Für die Brezeln:

  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Tasse leichtes Dinkelmehl (oder Allzweckmehl)
  • 1 1/2 Tasse ungebleichtes Brotmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse Süßkartoffelpüree
  • 2 Teelöffel Öl
  • 1/4 Tasse Wasser

Für das Bad:

  • 8 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse Backpulver
  • Natürlich Meersalz, zum Bestreuen der Äste

Für den Senf:

  • 1/4 Tasse Vollkornsenf
  • 1/2 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Ahornsirup

Vorbereitung

So machen Sie die Brezeln:

  1. Kombinieren Sie die 1/2 Tasse warmes Wasser und den Ahornsirup in einem Messbecher. Die Hefe darüber streuen. 5 Minuten ruhen lassen oder bis die Mischung schäumt.
  2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Wenn die Hefe fertig ist, geben Sie sie zusammen mit dem Süßkartoffelpüree, dem Öl und dem Wasser zum Mehl. Mit einem großen Holzlöffel mischen, bis es zu schwer ist, sich zu rühren.
  3. Leeren Sie den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn von Hand, bis er glatt ist (ca. 5-8 Minuten). Versuchen Sie, nicht mehr als eine halbe Tasse Mehl hinzuzufügen.
  4. Den Teig in eine große geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen, trockenen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.
  5. Ofen auf 430 ° F vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
  6. Sobald der Teig aufgegangen ist, in 12 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück in ein 5 oder 6-Zoll-Seil. Binden Sie jedes Seil zu einem Knoten, legen Sie es auf eine bemehlte Oberfläche und lassen Sie es einige Minuten ruhen.
  7. Bringen Sie die 8 Tassen Wasser in einem großen flachen Topf zum Kochen und fügen Sie dann das Backpulver hinzu. Legen Sie die Brezeln (jeweils 3 Stück) mit der Knotenseite nach unten 30-45 Sekunden lang in das kochende Wasser. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie mit der Knotenseite nach oben auf das Backblech. Streuen Sie jeden Knoten mit natürlichem Meersalz.
  8. Ca. 14 Minuten backen. Auf einen Rost legen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor der Senf serviert wird.

Um den Senf zu machen:

  1. Die Senfzutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.