Es ist immer klug, eine gesunde Nachspeise im Ärmel zu haben! Bringen Sie diese Sweet Potato Pecan Pie zu Ihrem nächsten Treffen und seien Sie der Held. Es ist größtenteils roh, nur die Süßkartoffeln werden geröstet, um eine natürlich süße und cremige Textur zu erhalten. Die glutenfreie Kruste besteht aus Datteln und rohen Pekannüssen und die Füllung hat die Textur eines reichhaltigen Käsekuchens.


Sweet Potato Pecan Pie mit gesalzenem Bourbon Maple Caramel (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

16

Kochzeit

120

Zutaten

Für die Kruste:

  • 12 Datteln, 20 Minuten in gefiltertem Wasser eingeweicht
  • 2 Tassen rohe Pekannüsse
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz

Für die Füllung:

  • 2 Tassen rohe Cashewnüsse, eingeweicht
  • 2 Tassen gekochtes Süßkartoffelfleisch
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1/2 Tasse Bourbon Ahornsirup (Sie können auch eine halbe Tasse Datteln mit einer halben Tasse Wasser mischen und diese ersetzen.)
  • 1 Teelöffel Zitronensaft oder Apfelessig
  • 2 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
  • 2 Esslöffel Sojalecithinkörnchen
  • 1/4 Teelöffel Salz
roher Mango-Käsekuchen

Für das gesalzene Karamell:

  • 1 Dose vollfette Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Bourbon Ahornsirup
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Salz

Vorbereitung

Für die Kruste:

  1. Geben Sie die Pekannüsse, den Zimt und das Salz in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis die Nüsse schön zerbrochen sind.
  2. Die Datteln abtropfen lassen, ganz in die Küchenmaschine geben und noch ein wenig pulsieren, bis die Mischung zusammenklebt und die Datteln vollständig eingearbeitet sind.
  3. Entfernen Sie aus der Küchenmaschine und drücken Sie in den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform.
  4. Die Mischung gut andrücken, um sicherzustellen, dass die Kruste fest ist. Beiseite legen.

Für die Kuchenfüllung:

  1. Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren und in die vorbereitete Kruste geben.
  2. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und auf Wunsch mit Kokosnuss-Schlagsahne bestreut servieren.

Für das gesalzene Karamell:

  1. Alle Karamellzutaten in einer kleinen Saucenpfanne zum Kochen bringen. Die Hitze runterdrehen und 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie halbiert sind.
  2. Vor Gebrauch abkühlen lassen.