Dieses saisonale Dessert ist viel mehr als eine Süßkartoffeltorte mit Pekannüssen. Es sind zwei Kuchen in einem! Es gibt eine Schicht Pekannussfüllung über einer Schicht Süßkartoffelfüllung, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können. Wenn Sie nach einem Kuchen suchen, der mit dem Ihrer Oma vergleichbar ist, der jedes Jahr in den Ferien serviert wird, sind Sie hier richtig.
Süßkartoffelpekannusstorte (vegan)
- Allergiefrei
- Milchfrei
- Ich bin frei
- Vegan
Zitronen-Tahini-Dressing vegan
Kalorien
234
Aufschläge
8
Kochzeit
30
Zutaten
Für Süßkartoffelfüllung:
- 1 große Süßkartoffel oder 2 mittelgroße Süßkartoffeln (sollten ca. 2 gehackte Tassen ergeben)
- 1 Esslöffel Apfelsauce
- 2 Esslöffel Maisstärke oder Tapiokamehl
- 3 Esslöffel Kokoscreme
- 1 Teelöffel Orangensaft oder Zitrone
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse Rohrzucker
- 2 Esslöffel vegane Butter
- 1/4 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 2 Tassen Wasser
Für die Pekannussfüllung:
- 3 Esslöffel Apfelmus
- 3 Esslöffel Mais oder Tapiokastärke
- 10 Salzcracker
- 3 Esslöffel gemahlene Leinsamen
- 9 Esslöffel Wasser
- 1/2 Tasse Wasser (nicht ohne Cracker benötigt)
- 1/3 Tasse Reissirup oder Kokosnektar
- 4 Esslöffel geschmolzene vegane Butter
- 1/4 Tasse Rohrzucker
Andere:
- Tortenkruste (bei Bedarf glutenfrei)
Vorbereitung
- Wenn Sie eine vorgebrachte Kruste verwenden, tauen Sie diese vor dem Gebrauch auf. Alternativ können Sie eine hausgemachte Kruste zubereiten.
- Die Süßkartoffeln schälen und hacken.
- Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Gehackte Süßkartoffeln dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind.
- Sobald die Kartoffeln fertig sind, abtropfen lassen und in eine Rührschüssel geben.
- Fügen Sie Butter, Zucker, Salz, Zucker, Zimtpulver, Vanilleextrakt, Kokoscreme, Apfelmus und Tapiokamehl hinzu. Kartoffeln zerkleinern und alle Zutaten mischen.
- Probieren und würzen Sie nach Ihren Wünschen.
- Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und gut mischen, bis sie glatt ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Ofen auf 350 ° F vorheizen.
- Fügen Sie gemahlenen Leinsamen und Wasser in eine kleine Schüssel und mischen Sie, bis es eine gelartige Substanz bildet. Beiseite legen.
- Nehmen Sie einen kleinen Topf und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze.
- Reissirup dazugeben und mit Butter verrühren, bis die Mischung vollständig verrührt ist. Ständig 1 bis 2 Minuten rühren.
- Hitze abstellen. Butter-Sirup-Mischung in einen Schnellmixer geben. Dann fügen Sie Tapiokamehl oder Maisstärke, Apfelmus, Leinsamen-Ei-Mischung und Zucker hinzu. Mixen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung gründlich vermischt ist.
- Probieren Sie und passen Sie die Süße nach Ihren Wünschen an. Sollte süß genug sein, aber Sie können mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie es wünschen.
- Wenn Sie möchten, können Sie einige Pekannüsse zerbröckeln und zu Ihrer Sirupmischung falten oder diesen Teil zum Schluss aufbewahren und auf den Kuchen legen.
- Schnappen Sie sich Ihre Tortenkruste und überziehen Sie sie zuerst mit Ihrer Süßkartoffelmischung. Gleichmäßig verteilen.
- Nehmen Sie Sirup-Pekannuss-Mischung und gießen Sie es auf die Süßkartoffel-Mischung.
- Das Ganze mit ein paar Pekannüssen (ganz und in Stücken) abrunden. Ordnen Sie Pekannüsse nach Ihren Wünschen.
- Legen Sie den Kuchen in den Ofen auf dem unteren Rost und lassen Sie ihn 30 bis 40 Minuten kochen, bis er blubbert und braun ist.
- Vor dem Schneiden mindestens ein paar Stunden abkühlen lassen.