Hier ist ein schmackhafter und befriedigender Eintopf mit Proteinfüllung, der Ihrem Rezeptbuch hinzugefügt werden kann! Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, zerquetschte rote Paprika-Flocken, gemischt mit einer cremigen Erdnuss-Sauce ... Dieser Süßkartoffel- und Erdnuss-Eintopf ist voll mit antioxidativen Süßkartoffeln, Karotten, Erbsen und Spinat! Kichererbsen wurden als Protein hinzugefügt, um eine perfekt ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Alleine oder auf gedünstetem braunem Basmatireis servieren.
Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
veganes Hamburger Helfer Rezept
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schalotte, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse zerkleinerte Tomaten
- 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Karotten, gehackt
- 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- Ich kann Kichererbsen abtropfen lassen und ausspülen
- 2 große Handvoll Babyspinatblätter
- 2 Tassen gefrorene Erbsen
- Meersalz nach Geschmack
Vorbereitung
- Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für einige Minuten.
- Fügen Sie Ingwer, rote Paprika-Flocken, Kreuzkümmel, Zimt und sautieren Sie für ein paar Minuten, bis duftend.
- Fügen Sie zerquetschte Tomaten und Erdnussbutter hinzu, rühren Sie sich, bis gut kombiniert.
- Brühe, Süßkartoffeln und Karotten dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind (ca. 20 Minuten).
- Wenn Süßkartoffeln gekocht werden, Kichererbsen, Erbsen, Spinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat welk ist. Mit Meersalz abschmecken.
- Warm servieren und genießen!