Hier ist ein schmackhafter und befriedigender Eintopf mit Proteinfüllung, der Ihrem Rezeptbuch hinzugefügt werden kann! Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, zerquetschte rote Paprika-Flocken, gemischt mit einer cremigen Erdnuss-Sauce ... Dieser Süßkartoffel- und Erdnuss-Eintopf ist voll mit antioxidativen Süßkartoffeln, Karotten, Erbsen und Spinat! Kichererbsen wurden als Protein hinzugefügt, um eine perfekt ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Alleine oder auf gedünstetem braunem Basmatireis servieren.


Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
veganes Hamburger Helfer Rezept

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
  • 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Tasse zerkleinerte Tomaten
  • 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 3 Karotten, gehackt
  • 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • Ich kann Kichererbsen abtropfen lassen und ausspülen
  • 2 große Handvoll Babyspinatblätter
  • 2 Tassen gefrorene Erbsen
  • Meersalz nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für einige Minuten.
  2. Fügen Sie Ingwer, rote Paprika-Flocken, Kreuzkümmel, Zimt und sautieren Sie für ein paar Minuten, bis duftend.
  3. Fügen Sie zerquetschte Tomaten und Erdnussbutter hinzu, rühren Sie sich, bis gut kombiniert.
  4. Brühe, Süßkartoffeln und Karotten dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind (ca. 20 Minuten).
  5. Wenn Süßkartoffeln gekocht werden, Kichererbsen, Erbsen, Spinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat welk ist. Mit Meersalz abschmecken.
  6. Warm servieren und genießen!