Diese Süßkartoffelpüree mit Avocado-Dillsauce ist eine superschnelle und einfache Nachtmahlzeit für die Woche, die zusammen gewürfelt werden kann. Reste sind am nächsten Tag für das Mittagessen sogar noch besser!


Süßkartoffelbrei mit Dill-Avocado-Sauce (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

20

Zutaten

  • 1 große Süßkartoffel geschält und gewürfelt (oder gefrorener Beutel vorgefertigt) ca. 1 1/2 Tassen
  • 1 Tasse gehackter Brokkoli
  • 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/4 Tasse gehackter Pilz

Für das Dressing:

  • 1/2 bis reife Avocado
  • 1-2 Dillstiele (nur die Blätter, nicht der eigentliche Stiel)
  • 1/2 gepresste Limette
  • Wasser (je nach gewünschter Konsistenz ausreichend zum Mischen, langsam zugeben)

Vorbereitung

  1. Wenn Sie einen gefrorenen Beutel mit Süßkartoffeln verwenden, gießen Sie ihn in einen Topf mit Wasser, um ihn bei schwacher Hitze zu dämpfen. Wenn Sie eine frische Süßkartoffelschale verwenden, hacken Sie ihn in kleine Würfel und dämpfen Sie ihn ebenfalls in einem Topf auf dem Herd. (Wenn Sie einen Dampfkorb haben, ist dieser ideal, wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie ihn regelmäßig umrühren, um ein Festkleben am Boden der Pfanne zu verhindern.)
  2. Den Brokkoli hacken und in den gleichen Topf mit den Kartoffeln geben, um ihn zu dämpfen. Bei niedriger / mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich und zart sind. (ca. 20-30 Minuten je nach Kartoffeldicke)
  3. Zwiebel und Champignons hacken, Kartoffeln und Brokkoli zugeben, Zwiebel und Champignons dazugeben und pürieren.
  4. Dressing Zutaten in einen kleinen Mixer geben und cremig rühren. Kartoffelbrei darüber geben und genießen!

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 208 # Kohlenhydrate: 30 g # Fett: 8 g # Protein: 7 g # Natrium: 58 mg # Zucker: 10 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.