In diesem veganen Rezept mit Mac und Käse bilden Süßkartoffeln die Grundlage für die käsige Orangensauce, die wir alle kennen und lieben. Die Gewürze und der Senf gleichen die Süße aus und ergeben den ultimativen Süßkartoffelmak und -käse. Es ist ein großartiges Gericht, um es zu Familienessen und Potlucks zu servieren oder um es früh in der Woche zuzubereiten, damit Sie eine schnelle Mahlzeit zum Aufwärmen haben! Dieser Süßkartoffelmak und Käse ist perfekt für alle Gelegenheiten!
Süßkartoffel Mac und Käse mit Spinat (vegan)
- Milchfrei
- High Carb Vegan
- Vegan
- Vitamin A
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 2 Tassen gekocht)
- 1 Pfund getrocknete Nudelschalen
- 1/3 Tasse vegane Butter
- 1/3 Tasse Mehl
- 2 Tassen ungesüßte Milch
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Miso weiß
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Muskat
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 2 Tassen Babyspinat, gehackt
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
- Ofen auf 425 ° F vorheizen. Stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher in Süßkartoffeln und wickeln Sie sie in Folie. Ca. 60 Minuten backen, bis alles durchgegart ist. Wenn die Süßkartoffeln gekocht und leicht abgekühlt sind, schöpfen Sie das Fruchtfleisch aus und werfen Sie die Schalen weg. Fleisch beiseite legen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem mittleren Topf die Butter schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Die Hälfte der milchfreien Milch einrühren und weitere ca. 2 Minuten rühren, während die Mischung weiter eindickt. Süßkartoffeln einrühren. Restliche Milch, Knoblauch, Senf, Miso, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Hefe und Salz hinzufügen. Kochen Sie noch einige Minuten weiter, bis eine dicke Soßenkonsistenz erreicht ist.
- Die Sauce in einen Mixer geben und glatt rühren. Gekochte Nudeln in den Topf geben. Bei schwacher Hitze die Sauce über die Nudeln gießen und gut umrühren. Baby-Spinat einrühren und ca. 2 Minuten kochen, bis die Nudeln warm und der Spinat welk sind.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.