Diese Türme sind wunderschön und so reich. Die Aubergine und die Süßkartoffel ergeben eine atemberaubende Kombination aus Lila und Orange, Herzhaftem und Süßem! Einfach aufeinander stapeln und mit Cashewcreme beträufeln für ein wunderschön arrangiertes Essen!


Süßkartoffel-Auberginen-Turm (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan
veganer Burger bröckelt

Zutaten

  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Aubergine
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • 2 Esslöffel Mandelmehl
  • 1/2 Teelöffel gehackter Thymian
  • Frischer schwarzer Pfeffer
  • Cashew Creme

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 425 ° F vor.
  2. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Prise Salz beträufeln.
  3. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.
  5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten.
  6. Dann mit Süßkartoffelwürfeln und Mandelpaste mischen.
  7. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  8. Dann Auberginenscheiben mit der Süßkartoffelfüllung bestreichen und vegane Cashewcreme dazugeben.