Reichhaltige hausgemachte Kirschmarmelade in der Mitte einer süßen Kekstorte ist traumhaft. Die Kirschtorten sind glutenfrei und vegan, aber Sie werden es nie erfahren, denn sie werden mit Sicherheit jeden begeistern.


Süßkirschtörtchen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan

Zutaten

Kirschfüllung (ergibt ¾ Tasse Marmelade):
  • 1 großzügige Tasse dunkle Kirschen, entkernt
  • 2 EL. Zitronensaft, ungefähr Saft von einer halben Zitrone
  • ½ Tasse Rohrzucker
Kekstörtchen:
  • 1 Tasse glutenfreies Allzweckbackmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/8 TL. Meersalz
  • ½ Tasse veganer Butterersatz, + 1 TL. zum Einfetten der Pfanne
  • ½ Tasse Rohrzucker
  • 1 ½ TL. reiner Vanilleextrakt
vegane Tasse Brownie

Sie benötigen außerdem:

  • 1 Mini-Muffinform

Vorbereitung

Kirschfüllung:

  1. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf entsteinte Kirschen, Zitronensaft und Rohrzucker. Bei mittlerer Hitze kochen und dabei die Kirschen häufig umrühren, während Sie umrühren. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um Kirschen während des Garvorgangs ein- oder zweimal zu zerdrücken. Kochen, bis die Kirschmarmelade eindickt, ca. 13 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Kekstörtchen:
  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. Eine Mini-Muffinform mit etwas veganem Butterersatz einfetten.
  3. In einer mittleren Schüssel das glutenfreie Backmehl, Backpulver und Meersalz dazugeben. Zutaten mit einem Schneebesen umrühren und sieben. Beiseite legen.
  4. In einer großen Rührschüssel veganen Butterersatz und Vanilleextrakt dazugeben. 2 Minuten schaumig schlagen.
  5. Den Rohrzucker dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen.
  6. Fügen Sie die trockenen Zutaten ½ auf einmal hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis sie kombiniert sind.
  7. Verteilen Sie den säuerlichen Keksteig gleichmäßig in den 24 Mini-Muffinbechern. Ein Melonenballer ist ungefähr die perfekte Menge an Teig.
  8. Drücken Sie den Teig vorsichtig an den Seiten der Muffinschalen hoch und lassen Sie eine Vertiefung in der Mitte. (* Tipp - Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auf den Boden des Bechers zu drücken, da sonst Marmelade aus dem Boden sickert. Lassen Sie einen möglichst dicken Boden, während Sie den Teig immer noch an den Seiten des Bechers hochschieben.)
  9. Fügen Sie eine abgerundete ½ TL. Marmelade in der Mitte jeder Torte. (* Tipp - Versuchen Sie, die Törtchen nicht mit überschüssiger Marmelade zu überfüllen, da sonst die Törtchen überlaufen. Es ist besser, ein oder zwei Stück Toast mit zusätzlicher Kirschmarmelade zu essen, während Sie warten, als die Törtchen zu überfüllen.)
  10. Backen Sie für ungefähr 9 Minuten, bis ein hellgoldenes Braun auf den Rändern der Törtchen.
  11. Kühlen Sie die Törtchen in der Pfanne einige Minuten lang auf einem Topflappen im Kühlschrank und stellen Sie sie dann 10 Minuten lang in den Gefrierschrank. Drehen Sie die Törtchen zum Entfernen vorsichtig im Kreis, um sie zu lösen, und ziehen Sie sie heraus. Ich habe festgestellt, dass diese Methode viel besser funktioniert, als ein Messer um die Kanten zu führen, wodurch die Törtchen manchmal auseinanderfallen.
  12. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren