Wenn der Herbst näher rückt, brauchen Sie ein perfektes Apfelkuchen-Rezept, um gesunde, aber köstliche Desserts zuzubereiten - und suchen Sie nicht weiter als diesen!


Super einfacher Apfelkuchen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei

Kochzeit

40

Zutaten

Für die Kruste:

  • 2 1/2 Tassen Mehl
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl (bio, glutenfrei)
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1 Tasse vegane Butter, grob in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/4 Tasse vegane Verkürzung, gekühlt, grob in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 6 Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

  • 12 Tassen Äpfel, geschält, entkernt und in 1 / 4-1 / 8-Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1/2 Zitrone, entsaftet (~ 1 1/2 Teelöffel)
  • 1/2 Tasse Rohzucker (Rohr, nicht raffiniert)
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Jeweils 1 Prise: Nelken, Muskat und Ingwer (optional)
  • Vegane Milch und grober Zucker zum Fertigstellen der Kruste.

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst und vorzugsweise einen Tag im Voraus die Kruste vor:
  2. Mehl und Salz sieben. Butter und Fett einschneiden.
  3. Die Mischung mit einem Esslöffel Eiswasser bestreuen und nach jeder Zugabe vorsichtig umrühren, bis der Teig zu einer Kugel zusammenkommt.
  4. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Formen Sie jede Hälfte zu einer Scheibe, wickeln Sie sie fest in Plastik und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde oder (vorzugsweise!) Über Nacht.
  5. Wenn Sie fertig sind, rollen Sie beide Datenträger aus und legen Sie einen in den Boden eines 9-Zoll-Tortentellers. Kühlen Sie die untere und obere Kruste, während Sie die Füllung machen.
  6. Butter in einer sehr großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Fügen Sie Äpfel hinzu und werfen Sie, um Butter zu verteilen. Hitze reduzieren und fest abdecken. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
  7. Saft, Zucker und Gewürze einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie unbedeckt, bis die Flüssigkeit etwas nachlässt (2-3 Minuten).
  8. Übertragen Sie Äpfel auf saubere Backbleche oder Schalen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  9. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  10. Krustenboden mit Apfelmischung füllen; Keine Sorge, wenn die Füllung höher ist als die Kruste! Ordnen Sie die obere Kruste wie gewünscht an und achten Sie darauf, die Ränder abzudichten und Schlitze oder andere Öffnungen zu hinterlassen, damit Dampf entweichen kann.
  11. 30 Minuten backen.
  12. Erhöhen Sie die Temperatur, ohne den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen, auf 400 ° F und backen Sie weitere 10 Minuten oder bis die Kruste goldbraun ist.
  13. Lassen Sie es vollständig abkühlen oder bis es nur noch warm ist, ca. 2-3 Stunden. Eine längere Abkühlzeit sorgt dafür, dass der Kuchen ordentlich in Scheiben geschnitten wird.
  14. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn kurz vor dem Servieren im Ofen erwärmen (ca. 15 Minuten bei 350 ° F).