Saftige Pfirsiche und Sommerkirschen sind die perfekte Kombination für einen Steinobstkuchen. Wenn Ihre Früchte nicht zum Essen frisch sind, backen Sie sie und lassen Sie ihre Süße entwickeln! Dies ist die Art von Torte, die mit einem kühlen Glas Mandelmilch verzehrt werden muss.


Summer Stone Fruit Pie (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan
  • Vitamin C
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Zutaten

  • 2,5 bis 3 Pfund Pfirsiche, geschält, entkernt und grob gehackt
  • 1 Pfund Kirschen, entkernt und grob gehackt
  • 1/2 Tasse bis 1 Tasse brauner Zucker (je nachdem, wie süß Ihre Pfirsiche bereits sind)
  • 1/4 Tasse Tapiokamehl oder Maisstärke
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Vanille
  • 2 glutenfreie Tortenkrusten
  • Zusätzlicher Zucker und Zimt für die Krustenoberseite sowie ein wenig Aquafaba (Kichererbsenwasser), wenn Sie möchten

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Tortenkrusten gemäß den Anweisungen in der Verpackung vor. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor.
  2. Fetten Sie Ihre Kuchenform leicht ein und rollen Sie die Hälfte der Kruste aus. Legen Sie es vorsichtig in die Kuchenform und schneiden Sie es passend zu.
  3. Mit Kuchengewichten (oder trockenen Bohnen) die Kruste 12-15 Minuten blind backen. Es sollte anfangen, an den Rändern ein wenig golden auszusehen. Wenn es fertig ist, senken Sie die Ofentemperatur auf 400 ° F.
  4. Während die untere Kruste backt, bereiten Sie die Kuchenfüllung vor. Pfirsiche, Kirschen, Tapiokamehl, Zimt, Vanille und Zucker mischen.
  5. Wenn die untere Kruste blind gebacken ist, füllen Sie sie mit Ihrer Pfirsichmischung auf.
  6. Die zweite Hälfte der Kruste ausrollen und mit Ausstechformen Formen ausstechen. Fügen Sie die Formen oben in die Füllung ein und rollen Sie die Kruste nach Bedarf erneut.
  7. Die Krustenoberseite mit Aquafaba bestreichen. Zucker und Zimt über die Kruste streuen
  8. Backen Sie bei 400 ° F für 25-30 Minuten. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.