Perfekt für ein Essen unter der Woche oder eine Party mit Freunden. Sie sind sicher ein Gesprächsthema am Esstisch. Die Füllung besteht aus Riesen-Couscous, Grünkohl, Paprika, Granatapfel und Preiselbeeren. Mit Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Chili und Knoblauch gewürzt - sie sind so lecker, mit genau der richtigen Menge an Süßem und Gewürzen.
Gefüllter Kürbis (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Nutella Blätterteig
Kochzeit
40
Zutaten
- 5 kleine bis mittelgroße Kürbisse
- 1 Tasse Riesen Cous Cous
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1/2 Tasse Grünkohl, geschreddert
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Chili
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Limette, entsaftet
- 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren, gehackt
- ½ Tasse Granatapfel Arils
- Salz und Pfeffer abschmecken
Vorbereitung
- Backofen auf 360 ° F vorheizen. Waschen Sie Kürbisse und trockene Haut. Mit etwas Öl einsprühen und 40 Minuten im Ofen backen.
- Gib Riesen-Couscous in einen mittelgroßen Topf und bedecke ihn mit 2,5 Tassen kaltem Wasser. Zum Kochen bringen und 6-7 Minuten köcheln lassen, bis es durchscheinend ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Eine große Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Hitze erhitzen. Rote Zwiebeln und Paprika 5 Minuten lang duften lassen. Fügen Sie hinzu, Chili, Knoblauch und Gewürze und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
- Cous Cous, Limettensaft, Preiselbeeren und Granatapfel in die Pfanne geben und umrühren. Alles erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschmecken. Grünkohl hinzufügen und durchrühren, bis er welk ist.
- Kürbisse aus dem Ofen nehmen und mit Füllung füllen. Sofort servieren.