Lass die Rhabarber-Spiele beginnen! Ich konnte es kaum erwarten, bis ich in dieser Saison Rhabarber in die Hände bekam! Der säuerliche Geschmack, kombiniert mit der Süße von Erdbeeren und der Weichheit von Kokosnuss, ist im Moment alles für mich. Nur wenige Dinge reißen mich aus meiner Küche und schönes Wetter ist eines davon. Bis zum Wiederkommen des kalten Wetters… beim Kochen möchte ich definitiv etwas Super-Schlichtes zusammenschmeißen. Weißt Du, was ich meine?! Dies ist ein sehr leichtes und ziemlich einfaches Dessert zum Abziehen.
Erdbeer-Rhabarber-Kokos-Panna-Cotta (vegan)
- Milchfrei
- Ich bin frei
- Vegan
Kalorien
196
Aufschläge
4
Zutaten
- 1 13,66-Unzen-Dose Kokosmilch
- 2 Esslöffel Agar-Agar-Flocken oder 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver
- 8 Erdbeeren und mehr zum Belegen
- 1/2 Tasse Rhabarber in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Ahornsirup
Vorbereitung
- Die Dose Kokosmilch umrühren und in einen kleinen Topf mit Agar-Agar gießen, kurz umrühren und 10 Minuten ohne Hitze stehen lassen. In der Zwischenzeit 3 Auflaufförmchen leicht einfetten und beiseite stellen.
- Schalten Sie den Herd auf mittel und bringen Sie ihn zum Kochen, nachdem sich kleine Blasen gebildet haben, rühren Sie ihn häufig um und lassen Sie ihn bei Verwendung von Flocken ca. 10 Minuten, bei Verwendung von Pulver ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln.
- Rühren Sie weiter und achten Sie besonders bei den Flocken darauf, dass sich der Agar-Agar vollständig aufgelöst hat. Sie können den Topf ein wenig bewegen, um sicherzustellen, dass Sie keine Flocken am Boden sehen und dann sind Sie bereit.
- Erdbeeren hacken und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, es sollte ungefähr 1/2 Tasse ergeben. 1/4 Tasse Erdbeerpüree in die Kokosmilch geben und verquirlen, bis sich eine hellrosa Farbe ergibt. Reserviere den Rest des Pürees.
- Gießen Sie die Kokos-Erdbeer-Mischung in die leicht gefetteten Auflaufförmchen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen (wenn Sie während dieses Schritts lose Flocken bemerken, stellen Sie sie wieder auf die Hitze, da sie sich nicht setzen, wenn sie sich nicht auflösen).
- Legen Sie die Auflaufförmchen für ungefähr 1 1/2 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, um sie abzusetzen.
- Kurz bevor die Panna Cotta fertig ist, den Rhabarber und das restliche Erdbeerpüree dünsten, indem der Rhabarber zuerst in 1/4-Zoll-Stücke gehackt und bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf restliches Erdbeerpüree, Ahornsirup und Rhabarber hinzugefügt werden 8 Minuten köcheln lassen und mit einem Holzlöffel umrühren. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Sobald Panna Cotta ausgehärtet ist, nehmen Sie Ihre Teller zusammen und kratzen Sie mit einem Buttermesser leicht am Innenrand entlang, um ihn zu lösen. Legen Sie einen Teller auf die Auflaufform und drehen Sie ihn um (möglicherweise müssen Sie ihn ein wenig hierher schieben, bis er herauskommt). Platte und Erdbeer-Rhabarber-Belag hinzufügen!