Die Kruste für den heutigen Kuchen besteht ausschließlich aus veganer Butter und ist, wie Sie sehen, sehr schuppig und sehr schön. Verwenden Sie jeden Butterersatz, der eine butterähnliche Konsistenz aufweist. Weil ich ein Gewürz in meiner Torte mag, habe ich dieser Erdbeertorte etwas Kardamom hinzugefügt. Kardamom passt wunderbar zur Herbsüße von Erdbeeren und rundet das Aroma dieser Torte sehr gut ab, ohne zu schwer zu sein. Ich habe die Kruste eher dekorativ gemacht, indem ich kleine Sternchen mit einer Ausstechform geschnitten und auf den Erdbeeren angeordnet habe. Dies ist eine lustige Kruste, die Sie herstellen können, und Sie können sie sogar an Ihre Lieblingsformen oder die Jahreszeiten anpassen. Wenn Sie Kinder haben, können Sie sie in ihre Lieblingstierformen schneiden. Wenn Sie es nicht möchten, rollen Sie den Teig einfach aus, legen Sie ihn über die Erdbeeren und kräuseln Sie die Ränder. Denken Sie daran, einige Schlitze in die obere Kruste zu schneiden, bevor Sie sie backen.


Erdbeerkuchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Für die Kruste
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Stangen (16 EL) vegane Butter, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten und gekühlt, ca. 15 Minuten.
  • 2 EL Puderzucker
  • Eiskaltes Wasser
Für die Erdbeerfüllung
  • 4 Tassen gefrorene Erdbeeren (es ist schwierig, Erdbeeren aufgrund ihrer Form in Tassen zu zerlegen, aber ich würde sagen, dass Sie ungefähr 9 mittelgroße Erdbeeren in jeder Tasse haben sollten)
  • 1/4 Tasse Zucker (mehr verwenden, wenn Ihre Erdbeeren sehr herb sind oder wenn Sie eine süßere Torte mögen)
  • 1/2 TL grüner Kardamom in Pulverform
  • 3 EL Maisstärke
  • 1 TL Vanille
  • 1 EL Zitronensaft

Vorbereitung

Für die Kruste
  1. Alle Zutaten außer dem Wasser in eine Glas- oder Stahlschüssel geben. Mit einer Gabel die Zutaten mischen.
  2. Dann das kalte Wasser langsam, einen Esslöffel nach dem anderen, über das Mehl träufeln und schnell mit der Gabel mischen, bis der Teig beginnt, die Seiten der Schüssel freizumachen und zusammenkommt.
  3. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie jede Hälfte in Frischhaltefolie und formen Sie sie beim Wickeln zu einer Scheibe.
  4. Legen Sie beide Teigscheiben mindestens eine Stunde oder länger in den Kühlschrank.
Für die Erdbeerfüllung
  1. Die Erdbeeren so lange auftauen lassen, bis sie nicht mehr eisig sind, sondern in Hälften geschnitten werden können.
  2. In Hälften schneiden und in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten unterrühren.
  3. 15 Minuten ruhen lassen.
Stellen Sie Ihren Kuchen zusammen
  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad vor.
  2. Nehmen Sie eine der Teigscheiben und rollen Sie sie auf ca. 30 cm aus. Verwenden Sie dabei so viel Mehl, wie Sie benötigen, damit es nicht an der Oberfläche klebt. Bewegen Sie den Teig weiter, während Sie ihn rollen, um sicherzustellen, dass er nicht klebt.
  3. In zwei Hälften falten und in eine 9-Zoll-Kuchenform (normal, nicht tief) heben.
  4. Den Teig auffalten und in die Kuchenform legen. Falten Sie überstehenden Teig unter sich, so dass Sie eine ordentlich aussehende Kruste haben.
  5. Gießen Sie die Füllung in die Kruste. Legen Sie die Kuchenform in den Kühlschrank, während Sie die obere Kruste mit der zweiten Teigscheibe zubereiten.
  6. Wenn Sie nur eine normale, abgedeckte Torte zubereiten, rollen Sie die Scheibe etwas größer als der Durchmesser der Schale aus. Auf die Kuchenform legen und mit den Fingern oder einer Gabel die Ränder zusammendrücken, um sie abzudichten. Schneiden Sie vier Schlitze oben in den Kuchen, vorzugsweise in einem Kreuzmuster.
  7. Wenn Sie eine Gitterkruste machen, schneiden Sie den Teig in Streifen und weben Sie sie dann wie folgt zu einem Gitter.
  8. Wenn Sie eine Kruste wie die, die ich gemacht habe, herstellen möchten, können Sie mit einem kleinen Ausstecher in jeder Form (Sie können sogar lustige Tierformen verwenden, wenn Sie Kinder haben) kleine Teigstücke ausstechen. Halten Sie sie auf einem kalten Backblech, während Sie die anderen ausschneiden. Sammeln Sie die Reste, rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie mehr Formen, bis Sie den Teig erschöpft haben.
  9. Ordne die Formen in einem dekorativen Muster auf den Erdbeeren an - ich ordne sie in konzentrischen Kreisen an.
  10. 1 EL Zucker auf die Kruste streuen. Dies gibt etwas zusätzliche Süße und hilft der Kruste, sich braun zu färben.
  11. Die Kuchenform auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen. Dann die Hitze auf 400 Grad senken und weitere 30 Minuten backen. Nochmals die Hitze auf 350 Grad senken und 20 Minuten kochen, bis die Säfte eingedickt sind und sprudeln.
  12. Entfernen Sie die Kuchenform zu einem Gestell und kühlen Sie sie vor dem Schneiden und Servieren gründlich ab. Wegen der Herbheit der Erdbeeren passt diese Torte hervorragend zu veganer Schlagsahne.