Gemischte Bananen sind der perfekte Ersatz für das traditionelle Ei in diesem dekadenten French Toast-Rezept mit Erdbeer-Pekannussfüllung. Ein normaler Laib Brot eignet sich hervorragend, oder Sie können versuchen, ein Mini-Baguette in Scheiben zu schneiden, um lustige, mundgerechte Toasts zu erhalten. Ich habe dieses süße Frühstück mit Ahornsirup und zusätzlichen frischen Erdbeeren dekoriert, aber eine einfache Prise Puderzucker oder sogar ein zusätzlicher Löffel der Erdbeerfüllung würden beide ausgezeichnete Beläge ergeben.


Erdbeer-Pekannuss-gefüllter French Toast (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

4

Zutaten

  • 1 Tasse gehackte frische Erdbeeren
  • 1/2 Tasse veganer Frischkäse
  • 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
  • 8 Scheiben dickes Brot (oder 16 Mini-Scheiben für kleinere Toasts)
  • 2 große Bananen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse Vanille Mandelmilch

Vorbereitung

  1. Erdbeeren, Frischkäseersatz und gehackte Pekannüsse verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
  2. Die in Scheiben geschnittenen Bananen, den braunen Zucker, den Vanilleextrakt und die Mandelmilch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen, bis sie vollständig vermengt sind (ca. 30 Sekunden).
  3. Gießen Sie die Teigmischung in eine große Schüssel.
  4. Die Erdbeercrememischung auf einer Scheibe Brot bis zum Rand verteilen.
  5. Legen Sie eine weitere Scheibe Brot auf die mit Erdbeeren bedeckte Scheibe.
  6. Drücken Sie die Ränder fest nach unten, damit das Brot zusammenhält.
  7. Tauchen Sie eine Seite des Sandwichs in den Teig, dann die andere Seite.
  8. Den Toast auf einer Bratpfanne oder einer vorbereiteten Pfanne ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite bräunen. Reduzieren Sie die Hitze, wenn Sie feststellen, dass der Toast zu schnell bräunt.
  9. Warm servieren.