Waren Sie in letzter Zeit auf dem örtlichen Bauernmarkt? Der Sommer ist in vollem Gange, was bedeutet, dass die örtlichen Bauern die besten und frischesten Früchte, Gemüse und Beeren herausbringen, die Sie finden werden (außerhalb Ihres eigenen Gartens). Diese Woche habe ich einige lokale Erdbeeren ausgesucht, um ein sommerliches Beerenbrot zu backen. Weich, feucht und fast kuchenartig übertraf es meine Erwartungen. Ich fand es auch toll, dass es etwas von seiner natürlichen rosa Farbe beibehält.


Erdbeerbrot (vegan)

  • Milchfrei
  • Kinderfreundlich
  • Vegan

Zutaten

  • 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Tasse pürierte Erdbeeren
  • 1/3 Tasse Rapsöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ¼ TL Salz

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und bereiten Sie eine 8 1/2 x 4 1/2 Zoll Laibpfanne vor.
  2. Mehl, Zucker und Backpulver verrühren. Beiseite legen.
  3. Die pürierten Erdbeeren, das Öl, den Zitronensaft, die Vanille und das Salz gut vermischen.
  4. Zu den trockenen Zutaten geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Löffel in vorbereitete Pfanne und glatte Oberseite.
  6. 40 - 50 Minuten backen (bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt).
  7. In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen, bevor auf das Gestell übertragen wird.