Die Pfanne ist ein Ort, an dem Sie kreativ werden können. Suchen Sie sich ein Protein und Ihr Lieblingsgemüse aus. Praktisch jede Kombination, die Sie sich ausdenken können, funktioniert, wenn Sie jede Komponente richtig kochen. Eine vollmundige süß-saure Sauce aus Orangensaft zähmte das Tempeh und trug gerade genug Süße bei. Geschnittene Frühlingszwiebeln gaben unserem Pfannengerichte einen milden Bissen. Mit braunem Reis und gerösteten Sesamsamen servieren.


Gebratenes Tempeh mit Orangensauce (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

287

Aufschläge

4

Zutaten

Für die Soße:

  • 1/4 Tasse trockener Sherry oder chinesischer Reiswein
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel gepresstes geröstetes Sesamöl
  • 1/4 TL geriebene Orangenschale plus 3/4 Tasse Saft (2 Orangen)
Leinsamen-Pizzakruste

Für den Stir Fry:

  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 12-Unzen-Tempeh, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
  • 1 Pfund Brokkoli, Röschen in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten, Stiele geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, gestielt, entkernt und in 1/4-Zoll-breite Streifen geschnitten
  • 6 Schalotten, dünn auf Bias geschnitten

Vorbereitung

  1. Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen.
  2. Für die Pfanne erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer 12-Zoll-Antihaft-Pfanne bei starker Hitze, bis Sie nur noch rauchen. Fügen Sie Tempeh und Sojasauce hinzu, und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es gut gebräunt ist, 4 bis 6 Minuten; auf teller legen.
  3. Bringen Sie die jetzt leere Pfanne wieder auf hohe Hitze, fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie sie, bis Sie gerade geraucht haben. Brokkoli und Paprika dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis das Gemüse fleckig braun und knusprig zart ist.
  4. Gebräuntes Tempeh einrühren. Die Sauce erneut verquirlen, in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen, mit Schalotten bestreuen und servieren.
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Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 287 # Kohlenhydrate: 32 g # Fett: 7 g # Protein: 9 g # Natrium: 103 mg # Zucker: 7 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.