Diese Kürbisfritten sind super einfach und schnell zuzubereiten. Gestampfter Winterkürbis (oder Süßkartoffel) wird mit einer würzigen Jalapeño-Creme kombiniert und dann zu knuspriger Perfektion gebraten. Sie können eine köstliche Seite sein oder die Hauptbühne nehmen, wenn sie mit einem seitlichen Salat zusammengepaßt werden.


Squash-Krapfen mit Jalapeño-Creme (vegan, getreidefrei)

  • Gehirn gesund
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  • Getreidefreie Rezepte
  • Hohes Fieber
  • Low Carb Vegan
  • Vegan

Kalorien

1205

Zutaten

Für die Krapfen:

  • 2 Tassen gekochter Kürbis oder Süßkartoffel, püriert
  • 1/4 Tasse Jalapeño-Creme und mehr zum Servieren
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
  • 2 Esslöffel Kamelinenöl
  • 6-8 Blätter frischer Salbei

Für die Jalapeño-Creme:

  • 2 Tassen Cashewnüsse, 30 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht
  • 2 Zitronen, entsaftet
  • 2 1/2 Esslöffel Apfelessig
  • 1-2 Esslöffel Sauerkraut (optional, gibt aber einen schönen Geschmack!)
  • 1 Jalapeño, grob gehackt
  • 2 Esslöffel Schnittlauch
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 2/3 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack

Vorbereitung

So machen Sie die Krapfen:

  1. Kombinieren Sie in einer Schüssel gekochten Kürbis oder Süßkartoffel mit einer 1/4 Tasse Jalapeño-Creme. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie es vorsichtig.
  2. Bei mittlerer Hitze Kamelinaöl zu einer Antihaft-Pfanne geben. Sobald das Öl heiß ist, die Kürbismischung in die Pfanne geben. Nicht mehr als 2 Esslöffel pro Stückchen. Drücken Sie sie vorsichtig mit einem Spatel flach. Nach 40-60 Sekunden die Krapfen wenden und die Salbeiblätter in die Pfanne geben. Die Krapfen und den Salbei etwa eine Minute lang kochen und dann sofort entfernen.
  3. Platte und servieren Sie mit einem weiteren Löffel Jalapeño-Creme, knusprigen Salbeiblättern und einem Spritzer Kamelinaöl.

Jalapeño-Creme zubereiten:

  1. Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen.
  2. In einem Schnellmixer abgetropften Cashew, Zitronensaft, Wasser und Apfelessig hinzufügen. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit nach Bedarf. Sie müssen wahrscheinlich alle 10-20 Sekunden anhalten, um die Mischung von den Seiten des Mixers herunterzukratzen.
  3. Nachdem Sie 2 Minuten lang gemischt haben, stoppen Sie und fügen Sie den Rest der Bestandteile hinzu. Hier steuern Sie den Geschmack. Wenn Sie Hitze mögen, fügen Sie mehr Jalapeño hinzu, wenn Sie Zapfen mögen, fügen Sie mehr Essig, etc. hinzu. Schlagen Sie, bis alles gänzlich kombiniert ist. Geben Sie jeweils einen Teelöffel Wasser hinzu, um die Mischung zu unterstützen, falls erforderlich.
  4. Am besten gekühlt serviert.
  5. In einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1,205 # Gesamtkohlenhydrate: 161 g # Gesamtfett: 56 g # Gesamtprotein: 33 g # Gesamtnatrium: 591 mg # Gesamtzucker: 64 g Die Nährwertangaben enthalten kein zugesetztes Öl aus dem Braten. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf Angaben über verfügbare Zutaten und Zubereitung. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.