Ich bin begeistert, dass mein Lieblingsherbstgemüse, die Süßkartoffeln, zum ersten Mal auf Bauernmärkten auftaucht. Ich bin ein echter Süßkartoffelfan - meine Lieblingsrezepte für Süßkartoffeln sind eher schmackhaft als süß, voller pfeffriger Gewürze anstelle des typischen Zimts und der Muskatnuss. Ich war entzückt, als ich letzte Woche an einem regnerischen Tag auf einheimische Bio-Süßkartoffeln stieß. Ich hatte ein paar Rezepte für Süßkartoffel-Hummus im Internet gesehen und beschlossen, zu Hause eine würzige Version zu machen. Es ist eine wunderbare Vorspeise zum Teilen oder für einen Snack (mit vielen Resten für später)! Es gibt viele Gründe, Süßkartoffeln zu lieben. Hinter ihrer rauen, rötlichen Haut verbirgt sich ein leuchtend orangefarbenes Interieur, das voller Antioxidantien und Aromen steckt. Süßkartoffeln sind eine der besten Quellen für Vitamin A und wirken hervorragend gegen Entzündungen. Es mag Sie überraschen, dass Süßkartoffeln im Gegensatz zu einfachen Jane-Russet-Kartoffeln komplexe Kohlenhydrate sind, die tatsächlich dazu beitragen können, den Blutzucker zu kontrollieren. (Quelle für Nährwertangaben). In Kombination mit eiweißreichen Kichererbsen, etwas gesundem Fett aus Olivenöl und guten Gewürzen ist dieser Hummus ein All-Star im Ernährungsbereich und dazu noch ein köstlicher.


Würziger Süßkartoffel-Hummus (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
  • Vitamin C

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Tassen Kichererbsen
  • 3 Esslöffel Tahini
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/2 Zitronenschale
  • gemahlenes Meersalz nach Geschmack
  • 1 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel

Vorbereitung

  1. Ofen vorheizen auf 400 Grad Fahrenheit. Die Süßkartoffeln auf dem mittleren Rost oder in einer Auflaufform 45 Minuten bis eine Stunde backen. Sie sollten sich nach dem Backen einem leichten Druck hingeben.
  2. Während die Süßkartoffeln abkühlen, alle anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Sobald die Süßkartoffeln ausreichend abgekühlt sind, schälen Sie die Haut mit einem Messer oder den Fingern ab. Die Süßkartoffeln in die Küchenmaschine geben.
  3. Gut mischen und servieren! Ich garnierte meine mit einer leichten Prise Cayennepfeffer und Sesam.