Diese würzigen Sofritas aus schwarzen Bohnen sind gesund, einfach und super lecker. Perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten oder anstrengenden Wochenenden! Eine Kombination aus Chipotle-Paprika in Adobo, Salsa, Zwiebel und Knoblauch wird zu dieser leckeren Sauce vermengt. Es wird dann mit zerbröckeltem Tofu und schwarzen Bohnen gemischt. Servieren Sie es mit etwas Reis (oder Quinoa) und frischer Avocado und Sie haben die perfekte Mahlzeit.


Würzige Sofritas-Schalen mit schwarzen Bohnen (vegan, glutenfrei)

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Aufschläge

4

Kochzeit

10

Zutaten

Für die Sofritas:

  • 1 6-Unzen-Dose Chipotles in Adobo
  • 1 kleiner Jalapeño
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse klobige Salsa
  • 1/4 rote Zwiebel, grob gehackt
  • 1/2 Limette, entsaftet
  • Salz nach Belieben
  • Zucker (optional)
  • 1 16-Unzen-Block-Firm-Tofu
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgelassen und abgespült

Für die Schalen:

  • 2 Tassen gekochter weißer Reis (oder Quinoa)
  • 3 Avocados
  • 1/2 Limette, entsaftet
  • 1/4 rote Zwiebel, gewürfelt
  • Salz zum Abschmecken
  • Koriander
  • Limettenspalten

Vorbereitung

  1. Chipotles, Jalapeño, Knoblauch, Salsa, rote Zwiebel und Limette in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles glatt rühren (bei Bedarf Wasser hinzufügen). Probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  2. Abgießen und Tofu drücken. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer oder Holzlöffel auseinanderbrechen. 1-2 Minuten anbraten oder bis der Tofu anfängt, sich leicht zu bräunen. Fügen Sie Sauce und schwarze Bohnen dem Tofu hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
  3. Während die Sofritas kochen, schälen und Pit Avocados. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie Limettensaft, rote Zwiebel, Salz und Koriander (nach Geschmack) hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
  4. Um die Schalen zusammenzusetzen, geben Sie eine halbe Tasse Reis in die Schüssel, gefolgt von einer halben Tasse Sofritas-Mischung und einer Prise Guacamole. Top Schalen mit zusätzlichem Koriander und mit einem Limettenkeil servieren.