Diese gegrillte Blumenkohl-Sommerschale ist ein frisches, schmackhaftes Gericht aus würzigem gegrilltem Blumenkohl, frischem Salat und schwarzem Reis, geworfen mit einem erfrischenden Minz-Korianderöl. Blumenkohl wird in einer scharfen Sauce eingelegt, die mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpaste und Kurkuma gewürzt ist und sich perfekt mit dem erfrischenden Minz-Koriander-Dressing verbindet.


Würzige gegrillte Blumenkohl-Sommerschale (vegan, glutenfrei)

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Aufschläge

2

Kochzeit

45

Zutaten

Für den gegrillten Blumenkohl:

  • 2 Tassen Blumenkohlblüten
  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • Salz zum Abschmecken

Für den Sommersalat:

  • 1 Gurke
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 große Tomate
  • 1/2 Tasse gewürfelte Paprika (gemischte Farben)
  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer nach Geschmack
Brokkoli Pastetchen vegan

Für das Minzkorianderöl:

  • 2 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter
  • 2 Esslöffel fein gehackte Minzblätter
  • 3-4 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer nach Geschmack

Für den schwarzen Reis:

  • 1 Tasse schwarzer Reis
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz

Vorbereitung

So machen Sie das Minz-Korianderöl:

  1. Alle Zutaten mischen und bis zur Montage beiseite stellen.

Schwarzer Reis zubereiten:

  1. Den schwarzen Reis waschen und abtropfen lassen.
  2. Wasser zugeben und 1 Stunde einweichen lassen. Lass das Wasser ab.
  3. Den Reis mit 2 Tassen Wasser und Salz unter Druck kochen, bis er gar ist, aber nicht matschig. Sie können es auch in einem tiefen Topf kochen. Schwarzer Reis braucht länger zum Kochen, genau wie brauner Reis. Den Reis mit einer Gabel aufschütteln und beiseite stellen.

Den gegrillten Blumenkohl zubereiten:

  1. Alle Zutaten mit Ausnahme des Blumenkohls zu einer Marinade vermischen.
  2. Den Blumenkohl dazugeben und die Marinade einreiben. 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Auf ein Backblech legen und 12-15 Minuten im Ofen grillen, bis der Blumenkohl gar ist.

So machen Sie den Sommersalat:

  1. Gurke, Zwiebel und Tomate grob würfeln.
  2. Fügen Sie den Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen.

So bauen Sie die Summer Bowl zusammen:

  1. Reis zu gleichen Teilen in Schüsseln geben. Gießen Sie das Minz-Korianderöl über den Reis.
  2. Den gerösteten Blumenkohl und den Salat über den Reis legen.
  3. Bei Raumtemperatur oder warm servieren.